薩其馬

因為前幾天說薩其馬，我小視頻就被推送了好多自製薩其馬的視頻。

我看了幾個，都是加泡打粉、臭粉，甚至有加發酵粉的。

我以前，大概30多歲的時候，心血來潮學做一次，那時候大概是天天飲食這樣的央視節目裏的。

我不記得要加發泡的東西。就是雞蛋麵粉。

我覺得加發泡的做出來就像徐福記那種，太蓬鬆。

以前的清真薩其馬絲絲很細，有嚼勁。

所以我今天試試，還是隻有雞蛋麵粉。

三個雞蛋一杯麵。

擀平。切絲。

油炸麵條。

我這個雞蛋多了，麵有點軟。

切絲就軟，有點粘，下鍋會膨脹，就看著比較粗了。

糖汁我的糖放少了，一點蜂蜜，糖稀不黏稠，

沒粘住。

料用的芝麻，葡萄幹、枸杞，山楂球剪碎。

（這個點心甜，必須有點山楂糕一類的酸性果脯平衡口感）

我這個薩其馬實驗結論是：

隻用雞蛋麵粉做

糖稀必須多多地放糖，不然就像我這個沒粘住

自己炸油幹淨，市售的薩其馬多用棕櫚油之類