周五北京之夜：爆肚兒，芥末拍黃瓜，糖火燒

今天買菜看到這個。買了一盒試試。

我其實都沒正經吃過爆肚兒，可能在那種京菜館子大家傳著吃過一口。

沒有真正去吃過。小時候我媽也沒做過。我媽小時候在河北長大，中學在南陽，

大學才到北京。她對於所謂的老北京小吃沒有什麽情感。所以沒在家做過類似的。

洗了，切條。

拍黃瓜，配一點紅洋蔥。幹辣椒段和蒜末，燒熱油，泚一下。

加點昨天做的芥末糊。鹽，醋。

口味很好的小涼菜。

爆肚的小料，醬豆腐，韭菜花，燒的熱油澆完黃瓜，再澆到幹辣椒段裏。

芝麻醬，香菜...這個蘸料沒的說。

但，爆肚兒，老了！

燒的一大鍋水，這樣不至於水溫迅速下降。盤子也是先燙熱。我細節都follow 的很好。

本來我是要三上三下，領導非要多煮一下，結果就老了。

可以吃，就是費點勁！

還是拍黃瓜最成功。

糖火燒，綿軟甜香。

熱的小米粥。今天的大棗很甜。

是hmart的這種大棗。

又大，又蜜。