國宴豆腐腦，油饃頭灌蛋

昨晚泡黃豆，還是150克幹黃豆。

早上先打豆漿，煮豆漿。

等的工夫，準備這些小菜。

拍黃瓜就用香醋，香油，鹽。

和油饃頭的麵，用麵，發酵粉，一點油，一點鹽，我都沒有具體稱量，

就是要比較稀的麵，手不能和的程度，筷子攪拌均勻，蓋蓋一晚上。

不放雞蛋，泡打粉等其它。

加些小蔥花。

一攪和，就這樣的。

鍋。油用的金龍魚稻米油。costco買的那個，比較便宜，還可以再用一次炸素丸子，

然後可以不用了，不是太可惜。

手扯一團，抻抻就扔到油鍋裏。油煙很小，我就是在家裏做的。

打了一個雞蛋液，一點鹽，打散，用筷子捅破每個油饃頭，往裏倒一點雞蛋液。

效果還不錯。我第一次做。

這些麵，做了第二鍋，沒有灌蛋的。因為有蔥花，容易糊。把鍋裏掉落的糊蔥花撈起來不要。

今天的豆腐腦。

今天的芡，如果有紅燒牛肉或者鹵牛肉，放一點味好，我今天用了一點剩的雞湯裏的雞肉絲，

不是很搭，其實素的也行。用醬油，蔭油。勾芡一定要水滾，這樣芡汁亮，不然會混濁。

澱粉用的地瓜澱粉。

油饃頭泡在豆腐腦裏，有一點鹹豆漿的樣子。

如果有青蒜，一定配一點小青蒜末，味道升級。

配糖蒜，拍黃瓜，解膩。

吃完想起來，我有個禦賜牌匾。

這個從做到吃是1個小時，吃和吃完收拾又一個小時。

不過兩個小時花了，晚上也省事了，剩下的豆腐腦夠一頓，油饃頭夠2-3頓主食。