冷盤四品、鍋塌豆腐、豆花餛飩

紅油牛舌、陳醋黃瓜、罐頭麵筋鷹嘴豆、罐頭小鮑魚

鍋塌豆腐，老豆腐，一片片煎會蹦油。

我放豆腐在盤子上，倒入雞蛋液，讓雞蛋液裹上豆腐，

鐵鍋燒熱，一手下豆腐，一手鍋蓋馬上蓋住，就沒有油煙、油星。

現在沒有青蒜。一般一月才有，蒜苗（青蒜）根部有微微隆起的蒜頭，

當然太小時看不出。但有蒜味。中超會將韭蔥苗也標為蒜苗，但英文它寫leek。

我買的餛飩皮，包福袋樣子，

這樣沒有折疊兩層皮。

餡要黏，服帖，

今天有辣子，豆腐腦當豆花。我一個人吃餛飩。