清蒸多寶魚、麻婆豆腐、海皇粉絲煲

花椒烤香，碾碎，郫縣豆瓣醬和老幹媽糟剁椒醬剁碎，

牛肉末炒酥。

燙嘴的。

粉絲煲，粉絲要泡一下，不要泡很久，軟了即可，

鍋內油，粉絲要煎一下，它沾了油，再燉就不粘，絲絲分明。

蝦頭先炒出油。處理蝦的時候，要蝦頭剪掉蝦劍，去砂袋，蝦身去須子和腳，蝦線抽去，

蝦尾的尾尖也剪掉。

順序就是先煎粉絲，盛出，炒洋蔥、蒜，薑，蝦頭、蝦，兩種醬，

加水，黑豆蔭油，咕嘟粉絲，最後加蔥段，移入小砂煲。