家常燉肘子、糖拌柿子、蒜炒生菜、虎皮辣椒

糖拌柿子，看老隱記師傅做的，用白醋化白糖，澆到西紅柿上。

這麽做西紅柿和糖有一種融合感。平時不放糖，偶爾做一下。

中超買的溫體豬帶皮去骨圓蹄，是大概1/3個大小的。

用鐵鍋燒熱，燙一下皮。

做的時候用了薑、陳皮、八角、桂皮、小茴香籽、良薑。

醬油、青梅醬。

燉好以後湯汁大火收汁，別勾芡。

味道合口，我發現美國這邊買的熟食肘子，

不論真空包裝的，還是鹵味店或餐館做的，

都不是北京醬肘子的味道，或太甜、或香料味重，

或燉的不爛，所以如果看到漂亮的生肘子還是自己做的好。

 

 

[也我]

饞！