把子肉、燉辣椒、鐵板茄條 【黑圓茄子係列】

今天去買大黑圓茄子，還有，又買了5個。

順便看到本地溫體、無瘦肉精，帶皮帶骨五花肉。

這個洗幹淨，擦幹，在熱鐵鍋裏燙肉皮，至焦黃。

切塊，用醬油、薑、黃片糖燉。

燉2個小時以後，取出兩塊到小砂鍋，加入幹煸過的青辣椒，

燉爛糊即可，辣椒跟五花肉的味道很誘人，

山東把子肉快餐都要搭配一根辣椒。

茄子，多漂亮。

今天做茄子條，洋蔥的。因為餐館做鐵板類的菜都是先炸，然後放鐵板上，

而自己做幾乎是熬，放小鑄鐵鍋裏，聚熱。

帶骨五花肉這部位的層次多。

我們兩個人吃了一塊。

就是肉煎出油以後，倒開水開始燉，這樣瘦肉不會發柴，很嫩。

這種肉沒有伊比利亞豬香，但帶皮，不腥臭，無功無過。

 

[烹小閑]

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[加州陽光123]

五花肉肥瘦正合適，做得真好！