芋頭牛尾、鹹蛋黃南瓜、白菜海帶

前幾天看小視頻，看到一個芋頭燉牛腩，看起來很誘人。

這禮拜大華牛尾9.99，買了一盒。

牛尾要買這種油脂去掉大部分，顏色鮮紅的，沒有冷凍。

有的冷凍牛尾看起來晦暗，做的話沒有牛尾的醇香。

焯水以後，大塊的留下次做。中塊小塊我用高壓電飯煲，壽司米飯功能做熟。

我什麽都沒加，鹽、薑、蔥、香料，統統沒加。

因為今天我打算用荔浦大芋頭，我覺得芋頭香不必用香料掩蓋，

另外牛尾本身也無異味。

我每次強調高壓電飯煲，是因為我不知道普通電飯煲用時長，

高壓的還是肉更爛些。但可能沒有真正電高壓鍋力氣大。

 

這是40分鍾之後的樣子。

此時加鹽、黑豆醬油、芋頭。用20分鍾的multi cooking 程序即可。

做好芋頭綿綿沙沙的，撒點青蒜苗。

我買的老青蒜，還是摘出來嫩的部分可以用。

牛尾的膠質感...

南瓜用鹹蛋黃，為了過幾天包粽子，這個廣大利的鹹蛋黃我每次買這個。

切碎以後幹鍋煸熟，壓碎，加一點油，南瓜。

南瓜去皮比較容易，立起來在案板上削即可。

我沒有去皮因為做好皮也可以吃，不浪費皮的纖維。

南瓜配蒜苗最佳。

外麵這個菜是炸的，巨油。

自己做就沒那麽油膩。

蛋黃本身起沙出油的。

昨天剩的蒸肘子肉，燴一點白菜海帶。

今天根莖類多，肉也多，沒做主食，熬稀稀的南瓜丁小米粥。

 

[加州陽光123]

下回我也試試芋頭燉牛尾