醬肘子【三】京醬回鍋肘子、油豆腐釀肉炒蒜苗、醬三丁

今天菜的備菜情況：

回鍋肘子：回鍋肉不光川菜做法，我現在不喜歡豆瓣醬味道，用甜麵醬也可以做京味回鍋肉。（昨天剩的切片肘子、青椒、泡椒、蔥、青蒜、甜麵醬）。

釀豆腐：祖名油三角，塞肉，肉用鹽、水、薑粉調味。

一點油、蔥花、醬油、水，水開下豆腐泡，一麵燉熟以後，翻麵，加蒜苗，燒收汁。

京醬三丁：肉丁、香幹丁，煮過的綠黃豆，一點甜麵醬。

成菜：

現在青蒜很老，我是為了買它結的新蒜頭才買。

我昨天晚上還做了肉皮凍，今天切一點吃，明天做一盤，

因為我做了三種口味的皮凍。

回鍋肘子肉皮也糯。

 

 

[烹小閑]

回複 '酒後真言' 的評論 : 是蒸的鐵棍山藥，當主食了。：）

[酒後真言]

三條白白的是神馬 ？