川味紅油抄手，西紅柿雞蛋麵

做三種汁的貼

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今天做的複製醬油。

複製醬油可以鹹鮮的，用在拌蒜泥白肉，口味雞等涼菜，不用特別甜。

還有甜口的，適合拌涼麵，小吃。區別就是黃片糖或冰糖多少。

熬製醬油還有放話梅等的，是升級口味。

我今天做的介於兩者之間。

用了兩種醬油，釀造醬油更為醇厚。

加香料，蓋蓋小火煮30分鍾即可。

開鍋時小心鍋蓋的積水別流進鍋裏，衝淡味道。

這裏有薑、沙薑（山奈）、桂皮、八角、花椒、小茴香籽、

草果、香葉、白豆蔻。每樣少一點點。我不放蔥。

煮了這樣

這個就可以留著過年期間拌涼菜，調小吃調料用。

做了餛飩

煮

配料：紅油、複製醬油、小蔥、青蒜末

倒進餛飩裏麵

拌勻就吃了

碟子很容易洗。就紅油這個需要熱水衝。

我領導想吃麵，給他先做的蕎麥熱湯麵。

兩個heirloom西紅柿（為酸酸的西紅柿味），白菜葉，青蒜末、雞蛋，

調味就是鹽和白胡椒粉。這樣的麵酸酸辣辣。

用的蕎麥掛麵。