鹽煎肉、櫻花蝦幹鍋菜花、清炒萵筍、海參酸辣湯

鹽煎肉用的伊比利亞豬肩肉。切片，不用醃和加澱粉，

鍋底一點油潤鍋，直接炒這個肉片，它很嫩，這樣炒也不會變硬，

加泡過碾碎的豆豉，一點紅剁椒（前些天做砂鍋魚頭的魚頭裏配的紅剁椒）

加青蒜杆，（斜切），肉變色加青蒜葉段。

一兩克黑豆醬油（有甜味）。

這個油包括剁椒調料裏的紅油和肉本身的油。

強調這個肉是因為如果用超市普通豬肉、沒有肉香、也會有一點腥臭味，

這個菜主要吃肉片的豬肉香，加上青蒜等的味道。

青蒜苗這兩天已經過季，有蒜頭，杆子不嫩了。所以愛吃趁上市。

現在萵筍當季

鍋底一點油，放辣椒段和花椒，萵筍絲快速蓋在上麵，這樣油煙就很少。

菜花是幹鍋先放櫻花蝦皮，加一點點油，放菜花，加鹽，

蓋鍋蓋，菜花自己出水，這樣就不用加水幹鍋炒好，出鍋前加蔥花。

酸辣湯

順序是先燒開水，加豆腐、筍絲，

然後勾略厚的芡，加海參，關火，灑蛋花，白醋、鹽、白胡椒粉。

這樣的清淡，看著淡，但是酸辣味。

如果喜歡，可以加海帶絲、木耳絲、豬血、肚絲、肉絲、火腿絲、午餐肉絲等。

下午做的米酒加牛奶的奶酪：

一勺米酒汁（酒釀汁），四勺牛奶，蒸10分鍾，加喜歡的調味：桂花、玫瑰、等。

我照的時候還沒凝結好。