蔥油餅卷肘子

 

撒蔥花，鹽，油。

切肘子肉

這個買的，我是個大聰明，就知道要買點熟肉預備著

熱餅卷醬肘子，這就得了

黃瓜片蛋花湯

烙餅用半燙麵。餡餅、大肉餅、褡褳火燒、鍋貼、蒸餃、都用半燙麵。

半燙麵是65度水燙麵，或者一半80度水、一半室溫涼水和麵。

總之這樣出來的餅軟。

涼水和麵要比較稀才會軟，但那個狀態一般新手把握不了。