火腿蜜瓜、鱸魚白菜豆腐湯、煎餛飩

蜜瓜用勺子挖呀挖呀挖，擺盤

梁實秋……《煎餛飩》

可是我最激賞的是致美齋的煎餛飩，每個餛飩都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。

入油鍋慢火生炸，炸黃之後再上小型蒸屜猛蒸片刻，立即帶屜上桌。

餛飩皮軟而微韌，有異趣。

 

第一次買菜籽油，煎餛飩比較金黃。

水煎餛飩，我沒炸。

一部分蒸片刻。

 一部分直接吃。

鱸魚湯，白菜豆腐都手掰，一點筍片...

餛飩裏放了蝦仁

 

看著好看，但並不麻煩，沙拉5分鍾即可。

10分鍾刮魚皮，煎，挪入砂鍋，就自己燉了。

然後主要包餛飩、煎餛飩...