大同（渾源）涼粉、韭菜餃子

 

但我看到一個大同涼粉，特好看，也準備做。

所以先熬的涼粉。做好放冰箱。

大同涼粉是用土豆澱粉做的。

特色是紅油、豆腐幹和蘭花豆。

接下來就和餃子麵，放著餳。做點別的，然後著手做紅油。

紅油是胡麻油和雞油。我沒有胡麻油，有整雞肚子裏的雞油凍起來的，

用雞油熬化，加點炒菜油。

（胡麻油不是芝麻油，是中國西北一種亞麻籽的油）。

蒜泥水。

再做點別的，回來拍個黃瓜、切西紅柿。

這就又近了一步。

這時揉揉餃子麵，然後做餡。

歇會，然後就開始包了。

涼粉這樣，還沒完全結好。

但我不想等了，就碼料了。

蒜泥水非常可愛。

土豆澱粉是很粘的，吃過土豆澱粉的老式鍋包肉就知道了。

做了我發現我現在不喜歡酸辣味了，這就都歸領導打掃去吧。

我還是吃餃子。

今天東西全，餃子蘸料比較講究。

挑12個餃子凍起來，孩子下禮拜回來，外麵3個月該想餃子了吧。