涼麵，花生毛豆，苤藍絲蝦皮湯

這個麵還有兩把，今天做涼麵。

先蒸鍋蒸10分鍾。然後燒開水，下麵，煮1分鍾就行。

這樣做的麵條幹爽，不用另加油去拌，也不會粘連。

因為蒸了以後，麵條表麵就不會糊化了。

就像做燜麵我也是先蒸麵。

拌法，按用量排序，芝麻醬、醬油（我這次是前天做的複合醬油，見前天的芝麻醬麵條的帖子。

香醋、糖、紅油、花椒油、蒜泥。

這個用花椒油比較好，藤椒油味太躥了，適合做藤椒魚片那種需要壓腥味的。

以前帖子貼過：

https://bbs.wenxuecity.com/archive/2021/myhouse/10614728.html

今天的這樣：

照片後麵比較亮，不是ps，是因為在夕陽窗邊，直射亮，有窗棱擋住暗，

這樣手機撲捉到的影像根據對焦的點不同而不同。

鹽水毛豆，稍微煮一下，用鹽水泡，沒有糟鹵，用一點花雕酒。

剪毛豆可以一次捏兩個，比較快。

trader joe's 薯餅。

苤藍絲蝦皮湯。苤藍廣東好像叫菜果。一點點油炒軟再加水。加鹽。白胡椒粉。

菜絲甜甜的。

拌麵醬汁到這個程度。