醬腔骨……火鍋

黑豚豬腔骨。

腔骨的切法是脊骨帶骨杈，燉到脫骨，骨杈分開，脊髓和筋頭巴腦都可以啃的幹幹淨淨，所謂的活肉。

筒骨更油，龍骨太瘦，排骨肉太多。

腔骨就剛好解饞。

焯洗之後。

燉的時候用了醬油、東北大醬、八角的兩三個角，指甲大小的桂皮，陳皮三瓣之一...薑

總之香料不要多，不是羊蠍子火鍋那麽藥材味那麽重，也不放糖，鹹口的湯做火鍋，就圖醬骨頭的肉香。

湯裏涮火鍋食材：

凍豆腐

魚豆腐、蝦滑、芋頭

綠豆寬粉。白菜，不夠再加。