米粉排骨

粉蒸肉多是雲貴川口味，粉蒸羊肉或者牛肉，配紅薯、南瓜、土豆。花椒和辣椒味重些。很好吃。

我今天做的是北方米粉肉的做法，不墊配菜。小時年節或者食堂這個很受歡迎。

糯米我今天也沒泡，直接鐵鍋炒一下，跟幾小瓣八角和幾粒花椒，一點點辣椒粉，蔥薑水，稍微打碎了一下。喜歡米粒口感，所以不用打太碎。

排骨沒有醃，直接拌起來米粉。

米粉的調料是黃豆醬、腐乳汁、酒釀、甜麵醬，各一點點，不再放醬油、更不用蠔油。要加些水蒸，因為糯米沒泡。

米粉肉不能焯水，所以一定買沒腥臭味的黑豚/有機排骨或五花。

這五塊剛好一碗。

蒸夠2個小時。

晚飯主菜有了。