不能失傳的菜：煎釀三寶

煎釀三寶

我們這粵菜館把這個菜從菜單上劃掉了，可能人工成本高？

其實自己做也不費太多工夫。

這一包剛好用完。

蝦滑可以換魚醬、豬肉餡。

三寶可以是苦瓜、豆腐。

這個技術是用地瓜粉封一下釀的餡兒外麵。

但以我的教訓，封了也掉餡兒。

所以我幹脆沒有封，煎的時候小心翻便是。

放的蔥、蒜、幹辣椒，沒放薑。

醬油+水，1:1，一點點糖，拌勻倒入，燜一下。

勾一點芡。

今天的粥比較稠，糯小米比平時多。放了紅棗。

嘉寶果