攪麵湯

攪麵湯，河南的，以前做過

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今天的蛋花攪得太碎了。

這個不甜、不鹹，養嗓子，喝了舒服。

照的時候挪了一下碗，有個水印，抱歉。

蛋花成大片大片的也好。

這個看起來像普通蛋花湯了。其實不是。麵團因為水泡過，所以呈現做涼皮洗麵筋那種狀態。

水開以後，先下澄粉水，再下麵筋糊，攪拌，會出現麵筋絲。

如果想做，看一下我以前帖子裏有更多照片。