攪麵湯,河南的,以前做過
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今天的蛋花攪得太碎了。
這個不甜、不鹹,養嗓子,喝了舒服。
照的時候挪了一下碗,有個水印,抱歉。
蛋花成大片大片的也好。
這個看起來像普通蛋花湯了。其實不是。麵團因為水泡過,所以呈現做涼皮洗麵筋那種狀態。
水開以後,先下澄粉水,再下麵筋糊,攪拌,會出現麵筋絲。
如果想做,看一下我以前帖子裏有更多照片。