京蔥大肉包子

大蔥

肉餡裏打水。這是自己打的黑豬肉餡，不臭，不用打花椒水。不打澱粉，不打蛋清，不放蠔油。

放醬油、米酒、甜麵醬，香油。

蔥花包時再攪和。

我做肉包子用半發麵，就是不等麵全發，包好馬上蒸。這樣的皮不會太喧軟，不吸收湯汁，能兜住湯汁。

包子底兒這樣的好吃。

湯汁。

配拍黃瓜和小米粥。（黑小米）