油燜茭白、糖醋藕丁、三色醃藕

先說藕，因為有楊梅汁，我就想起來Chef's Table 第三季裏靜觀師太的三色醃藕。

黃色用的是薑黃粉。紅色是楊梅汁。

我沒有調味道，就是藕片焯水，著色。如果覺得需要味道可以自己加鹽、米醋......

 

三色醃藕：

拌茭白：

茭白一根切絲，和毛豆一起焯水，拌一點醬油、香油、鹽。

 

另一根油燜。

油燜茭白：

糖醋藕丁：

放了蔥、蒜，花椒，幹辣椒，小米辣，米醋，糖，一點醬油。