香港測50款食用油，隻3款合格

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香港測50款食用油，隻有3款完全合格

海小姐 Helen香島育學園 2024年07月13日 10:22

Helen香島育學園

一個寶媽，出生於中國，留學於法國，孩子出生於美國，孩子香港上小學。家有美寶初長成，歐美旅行留學簽證換證，香港優才諮詢，香港生活攻略，香港小學擇校。

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香港測50款食油，隻有3款完全合格

開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，食油是廚房必備的烹調食材之一。不少下廚人士甚至講究以不同食油烹調不同的料理。香港消費者委員會測試50款食油，結果發現有47款（94%）食油樣本檢出1種或以上的有害汙染物，當中4成（20款）檢出3種或以上的有害汙染物。值得關注的是，近6成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇，當中2款樣本的含量超出歐盟標準；另有2款樣本檢出基因致癌物苯並[a]芘，其中1款的檢出量亦超出歐盟標準；此外，有1款樣本的塑化劑檢出量超出食安中心的行動水平和歐盟上限。總括而言，測試中隻有3款樣本，完全沒有檢出汙染物，情況雖不理想，但卻顯示，在生產食油過程中，要做到不含汙染物並非不可能。監於食油是每日烹調必備的食材，生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的汙染物，以保障消費者的健康；此外，測試中各食油樣本，對健康有益及有害的不同脂肪酸的比例亦各有差異，消委會建議消費者選用主要含有不飽和脂肪酸，且反式脂肪酸及飽和脂肪酸含量較低的食油，烹調時亦應須注意不同食油的煙點，避免釋出大量油煙，影響健康。

此外，測試發現有8款樣本檢測出的營養素含量，與標示值的差距超出規定容忍限（20%），最嚴重1款的多元不飽和脂肪酸含量，與標示值相差逾85%。消委會敦促生產商從速糾正標簽內容的誤差，為消費者提供準確的資訊。

消委會從超市及百貨公司的食品部搜集了50款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量，並比較其營養標簽的準確度。

6成樣本檢出基因致癌物或有害汙染物

部分食油在生產過程中需要經過高溫加工處理，在脫臭加工過程中會產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）和縮水甘油脂肪酸酯（GE）。研究顯示3-MCPDE和GE在腸道水解後，會分別釋出有毒的3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇。動物實驗證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎髒的功能、中樞神經係統，及影響雄性的生殖係統。消委會曾於2017年測試10類食油，合共60款樣本，當時分別有7成（42款）樣本檢出3-MCPD，以及77%（46款）樣本檢出環氧丙醇。是次檢測的表現與2017年的結果相比，雖略有改善，但仍有約6成樣本分別檢出3-MCPD（30款）和環氧丙醇（29款）。

測試結果顯示，樣本間的3-MCPD或環氧丙醇的含量差距極大。以每公斤計算，基因致癌物環氧丙醇的最低（100微克）及最高（2,000微克）含量可相差19倍，其中1款椰子油和1款花生油，分別檢出1,100微克和2,000微克環氧丙醇，超出歐盟標準的每公斤1,000微克。而有害汙染物3-MCPD的最低（130微克）和最高（1,900微克）含量，亦相差逾13倍；含量最高的為1款調和油，惟未有超出歐盟標準，在正常食用分量下，應不會構成健康風險。

值得關注的是，由於初榨橄欖油及冷壓油是以機械方法壓榨製成，理論上在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，不應含有3-MCPD和環氧丙醇。歐盟法例亦指出初榨橄欖油不含縮水甘油脂肪酸酯、3-MCPD及其脂肪酸酯。然而，是次測試發現，1款初榨油橄欖油和2款聲稱冷壓生產的茶花籽油樣本，同時檢出3-MCPD和環氧丙醇，雖然檢出量沒有超出歐盟標準，但產品有機會曾經高溫處理，或受到非冷壓油汙染，當中可能涉及違反《商品說明條例》，相關資料已轉交海關跟進。

測試亦發現2款樣本含有屬基因致癌物苯並[a]芘，其中1款粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）輕微超過歐盟標準（每公斤2.0微克）。

此外，測試發現約7成（35款）樣本檢出塑化劑，這與2017年的百分比結果相若。然而，當年有5款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，而是次測試則隻有1款特級初榨橄欖油樣本超標，情況有所改善。

香港消委會表示，此次測試中隻有三款食油樣本完全沒有驗出汙染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。

 

香港消委會提出6項選擇食油建議

1. 選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。

2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。

3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。

4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。

5.食油應儲存在陰涼幹燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。

6.為菜肴增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

消委會提醒消費者，選擇食油除了須留意包裝上的資料，和揀選營養值較高的產品外，亦可適時轉換食油種類，以吸收均衡營養。

另外，可使用不粘煎鍋煮食，並減少食油用量，和盡量縮短高溫烹調的時間，減少油煙產生。

香港258

食用油1

橄欖油1

葵花油1

芥子油1

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