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據説好吃又營養的草莓是最髒的水果,是真的嗎?

(2023-02-27 19:20:02) 下一個

鮮紅嬌嫩、香氣四溢的草莓,一直以來都是男女老少很喜愛的水果。

但是因爲草莓缺乏果皮的保護,被傳其果肉裏的農藥殘留率極高,很容易洗不乾淨導致食用後中毒。

難道,我們應該就此少吃或者不吃草莓了嘛?

草莓很甜美但卻熱量很低

草莓,又名洋莓、鳳梨草莓、紅莓,是薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物成熟後的漿果類果實。古羅馬人於DC200多年前就開始栽種野生的草莓,後於14世紀傳到英法等國,直到20世紀初才陸續進入華夏人的視野中。

我們常見的草莓,大多顔色是鮮紅或者深紅色的,偶爾有日本研發的白色草莓,但是多半比較貴,不夠日常。但不論什麽顔色的草莓,形狀都基本上是鷄心形、球形或者鷄冠形。

大衆喜愛草莓的重要原因是可人的樣子和酸甜適宜的口味,而且,根據試驗檢測發現,草莓雖然屬於偏甜口的水果,但熱量卻很低,與同樣大受歡迎的車厘子相比,草莓的熱量僅有車厘子熱量的一半

此外,由於草莓自身的含糖量偏低,其中一半都是以果糖的形式存在,屬於典型的低GI食物,所以哪怕是有點血糖問題的人,也適合吃些草莓。

與此同時,草莓的膳食纖維含量也非常豐富,草莓中的膳食纖維含量是同等重量下車厘子的兩倍、香蕉的三倍。

至於維生素的含量,草莓也毫不遜色。每100g的草莓就含有至少50mg的維生素C,雖然這個含量比不上維C在獼猴桃或者黑加侖中的含量,但與常見的蘋果、百香果西瓜、橘子等水果相比,草莓中的VC含量卻高出了不少。隻要每天能吃到3、4顆的草莓,就已經能滿足身體每天需要的維生素C的量了。

草莓不僅對生長環境及溫度敏感,而且相比於蘋果、梨等常見水果來説有更麻煩的種植過程,外加已破損的特性,所以草莓並不是經常能買到或者買得起的水果。但是從有利於健康的角度出發,草莓也值得賣到目前的較高價格,爲什麽呢?

  • 中醫的角度

草莓性甘味酸,偏涼性,歸入脾、胃、肺經。所以中醫普遍認爲草莓能夠潤肺生津、調和脾胃、利尿消腫、祛暑熱

所以容易出現肝火旺盛的春季,以及口乾舌燥的夏季,買草莓吃是不錯的選擇!

  • 現代醫學的角度

如前所述,草莓中富含豐富的維生素C,對於增強身體的抵抗力有幫助作用;

又由於草莓中含有胡蘿蔔素,能促進人體合成維生素A,達到清肝明目的作用

而草莓中含有的纖維素和果膠,能夠促進腸胃蠕動,幫助消化,有效緩解便秘和消化不良的問題

草莓中含有的鞣酸成分,則能輔助抗癌;但也因爲含有鞣酸,不建議飯後立馬大量食用草莓,否則將不利於鉄元素的吸收效率。

 

爲什麽會有傳言說草莓很髒呢?

  1. 沒有果皮保護的草莓,容易感染細菌和病蟲害,爲此就需要更多的農藥來除害。
  2. 看起來坑坑窪窪的草莓表麵,被認爲容易殘留農藥,還不便於衝洗。

但實際上,正規的水果銷售路徑都是受到嚴格監管的,從種植環境到運輸及銷售,都是有嚴格的規範指標的,也就是説,在源頭上,農藥的劑量都必須控製在最低標準之下,也就不存在上述第一點的説法。

至於草莓凹凸不平的表麵,就需要人們做好草莓的清洗工作:

  • 流動的清水衝洗至少30s;
  • 用弱堿性的淘米水泡草莓,中和掉表麵殘存的酸性農藥,或者用澱粉水浸泡草莓,耗時均爲5min以上;
  • 用可飲用的涼水再次衝洗草莓。

 

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參考資料出處

[1]Leah Zerbe, MS, NASM-CPT, NASM-CES.Dirty Dozen List: Are You Eating the Most Pesticide-Laden Produce? March 17,2021

[2]董新平,楊海新,範曉榮.草莓膨大劑提高草莓品質和產量試驗[J].中國果樹,2001,(6):24-26.

[3]李楠,科學解讀“激素草莓”《中國食品》 2017年第5期150-151,共2頁

[4]2020年上半年全國食品安全監督抽檢合格率為97.89%[J].食品與生活,2020,(9):28-29.

[5]延妮,王文思,史冊, 等.草莓農藥殘留風險評估[J].安徽農業科學,2020,48(15):200-204.

 

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