11、夏威夷遊記之海島尋“味”

夏威夷遊記之海島尋“味”

 

地球各地，世界各地，環境各異，文化各別，各有各精彩。但如夏威夷者，集中如此多的之“最”，確也少見。擇若幹精彩樣本，分享如下：

最新的土地、最雜的人種；

最幹淨的海風吹拂、最鮮豔的山花爛漫；

最少地緣政治紛擾、最強國家製度加持；

最廣泛的南來北往，最純粹的東西融合；

等等，等等。

有朋友老早就問，“吃”得怎麽樣啊？

那還用說，卻也是最不好說，或曰見仁見智吧，畢竟眾口難調。不過有一點是明確的，以熱帶風情為主線，既東西融合（麥當勞供應米飯），又異彩紛呈。大而話之，就是環太平洋各民族的美食各有特點，各有所好。

我不算太熱衷餐館吃飯那種吃貨，故隻能粗略做些介紹。

一般首推的是夏威夷本地美食，不外當地食材、當地作法。典型代表作是一種叫poke的吃法（下圖，網絡圖片），也稱夏威夷蓋飯，將生魚切塊，用醬汁醃漬後蓋於米飯之上。該美食的主要特點是，食材多為本地小珊瑚魚、章魚或貝類，配料主要是石栗和各種海藻、海草；感覺上是略帶“和風”的本地料理。本地餐廳一般有多種搭配，任君選擇。

此外，墨西哥和東南亞美食也廣受歡迎。

而我還是很關注中華料理，每每遇到隻有在唐人街才能見到的方塊字標識餐廳，便趨前打探，看看能否有新發現。很可惜，這些都是在漢字招牌下的日式或韓式料理，卻都做得很

出色（如下圖一，網絡照片，下同）。這間麵館，位於檀香山市中心最旺的街道，每到飯點，門外長長的人龍數小時不見縮短（下圖二），一直排到餐廳裏麵，每天如此。做烏冬麵能做到流水線般供應，且價格低廉、味道可口，真可謂一絕。

 

 

終於有了驚奇的發現，盡管是意外所得。聽人介紹，找到一家地處工廠區名叫Helana's的餐廳（見下圖，網絡照片），生意好的不行，卻一周隻開4天。這裏不排隊，但要等叫號。在門口等待期間，所見確是客似雲來。

 

進到餐廳，赫然見到一位慈眉善目老者的大幅照片。點菜時問了服務員，方知她是華人。1946年開辦了這家餐廳，至今已經70多年。2000年，該餐廳榮獲“本地經典”榮譽，品牌美譽度很高。利用上菜功夫，我環顧了一下餐廳內外，普通得實在不能再普通了——樸素的門臉、簡單的桌椅、穿著各式便服的服務員。菜上來了，出品來自純粹的本地原材料（豬肉、魚、魚頭、芋頭和芋頭葉）和廚工的手藝，菜分別盛到不成套的碗碟裏。好吃，味道有些特別，令我想起年少時，在廣東雷州半島農村同學家裏吃的農家飯滋味。

 

從餐廳出來，看看周圍嘈雜紛亂（很多修理廠）的環境，對比歪基基（市中心）數量眾多且極富創新能力和嚴格品質管理的日韓餐廳，這家老字號顯示的，莫非就是海外華人的生存之道？