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最近新買了一隻蒸鍋，結實漂亮，我很喜歡。原來也有一隻蒸鍋，雖然也說是不鏽鋼的，不知為何有些地方有了鏽斑。
老公看我喜歡新蒸鍋，便提議做饅頭。
已經很久沒有做饅頭了，便複習了下做饅頭的程序。饅頭看似容易，其實很難做，一不留神就塌陷了。看見網上總結饅頭不坍陷的訣竅：1.麵粉質量要好；2.饅頭不能太小；3.揉麵要均勻；4。麵團發酵時間不能太長
家裏有袋pillsbury best all purpose麵粉，看見review有顧客提到做不好饅頭，便專門去買了韓國麵粉，然後做了山東大饅頭，用麵包機做的，結果出來相當得棒!
其實跟新鍋子沒什麽關係，但是我做得最好的一次。
大饅頭
而且非常好吃！柔軟結實有嚼勁，帶著麵粉的清香和淡淡的甜味。老公祝賀我大獲成功：）
後來又做了一次，主要是驗證自己不是僥幸成功，而是可以重複。事實證明，這個做法成功效率相當高。非常方便易用的好方子，記錄一下：
材料:
中筋麵粉3杯，水 1杯， 酵母 1茶匙， 糖 3茶匙
步驟:
0. 將酵母，溫水（華氏100度-110度），糖在碗裏，先激活酵母
1.把所有材料都放進麵包機裏
2.啟動麵包機揉麵和發麵程序(耗時1.5小時)
3.麵發好後，加一湯勺麵粉，再次開動麵包機
4.麵包機半小時的揉麵程序過程中，再加兩次麵粉
5.半小時揉麵程序結束，從麵包機取出麵團，可以酌情再加麵粉揉麵
6.揉到麵團光滑，切成八等份
7.每一份擀平，卷起，滾圓
8.麵團墊一小張烘焙紙，擺入蒸籠，二次發酵30分鍾
9.二次發酵完成後，冷水鍋，大火蒸20分鍾
10. 20分鍾後關火，靜置5分鍾以上才揭蓋。
蒜蓉蝦
另外最近常做蒜蓉龍蝦和蒜蓉蝦，簡單易做又超級鮮美，也記錄一下
材料：兩勺蒜蓉（我用李錦記蒜蓉特別方便），兩包粉絲，九隻大蝦或者兩隻龍蝦尾
做法：
1.粉絲用水泡開
2.蝦洗淨，蝦背切開取出蝦線
3.蒜蓉裏加少許鹽，黑胡椒，酒和油，拌勻
4.泡好的粉絲放碗裏，加少許水，鹽，醬油和油
5.將（2）中拌好的蒜蓉放入蝦背，整齊地碼在粉絲上
6.水燒開後，將蒜蓉蝦放入鍋中，蒸6分鍾 （龍蝦蒸8-10分鍾，視大小而定）
7.最後可以澆一下熱油蔥花，不澆也好吃
韓式牛尾湯
還有最近學做的韓式牛尾湯，步驟倒是挺簡單的，就是要燉好幾個小時，我看有燉5，6個小時的，我燉了差不多3小時左右吧。
做法：
1.牛尾洗淨，用清水浸泡2小時去血水
2.去過血水的牛尾用開水焯一下。
3.焯後撈出牛尾，清水洗一下，待用
4.蔥洗淨切段，薑去皮切片，洋蔥洗淨去外皮（不用切），蘿卜洗淨去皮切成洋蔥大小
5.鍋中加入適量清水，放入牛尾段和薑，洋蔥，蘿卜，燉3-5個小時，湯上麵得的浮油要撈掉
6.洋蔥，薑取出扔掉，蘿卜取出切片，
7.加鹽、黑胡椒、蔥花，即可食用
這種做法湯很鮮，但是牛尾沒什麽味道，主要是喝湯了。
另外買了美國很難買到的田雞和新鮮茭白，不過做得不太成功。
油爆田雞，因為田雞是冰凍的，不太新鮮，沒有記憶中的鮮味
新鮮茭白很多年沒有吃了，因為在美國沒有，好不容易在中國超市看見它，賣9美刀一磅，大概我沒有做好，也沒有記憶中好吃
大饅頭蒸的比店裏賣的還氣派！蒜蓉蝦真饞人！
以前喜歡吃田雞，但在這還沒吃過田雞呢。哪天買了跟你學做！
饞得不行，收藏了，一個一個學著做。水沫版鹽水鴨我每次做都是零失敗，味道好極了。
大謝水沫美廚娘！
好久沒吃到茭白，田鷄了，想念！
問好！
美國的田雞隻有冰凍的不好吃，羊蠍子做湯從來沒做過，羊騷氣重嗎？
茭白夠貴，田雞我從小就喜歡，到這裏買過幾次，特別大，不好吃，後來沒再買過。