水影流沫
風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！
因為感恩節成功地烤了火雞，感恩節後，用同一方子又烤了鴨子和小雞。一樣的好吃，鮮、香、嫩，有了這三個字的菜肴真是讓人吃的停不下來，其中猶以鴨子口感最佳。
還是山菊花的火雞方子，略微修改用在鴨子和小雞上。謝謝山菊花。http://blog.wenxuecity.com/myblog/1593/201611/1518347.html
烤鴨
1.用1/4杯酒、1/4杯花椒、1/4杯鹽醃過夜。原方子是醃2-5天，因為家人口味清淡，便是醃過夜即刻，大約16個小時。
2。是這個方子的密製部分，燒一鍋水，水開後，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉，把鴨子放進去，燙5、6分鍾，上麵如果沒有被水淹沒，用大勺不停地舀滾水往上淋。
3.拿出鴨子晾幹。至少晾3個小時。
4.烤盆下放水，鐵架子墊上張錫箔紙，紙上用剪刀破幾個洞，上麵用錫箔紙鬆鬆地蓋住。400度一個小時定時。一個小時後揭開上麵的錫箔紙，再烤20分鍾，翻身再烤20分鍾，直到鴨子金黃即可。
很好吃的烤鴨，以後會常做。
烤雞
這是一隻很小的雞，沒有用量杯，用酒、花椒和鹽醃了五個小時。然後也是燒一鍋水，水開後，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉，把雞放進去，燙5、6分鍾。最後也是烤盆下放水，鐵架子墊上張錫箔紙，紙上用剪刀破幾個洞，上麵用錫箔紙鬆鬆地蓋住。400度半個小時定時。半小時後揭開上麵的錫箔紙，再烤15分鍾，翻身再烤15分鍾，直到小雞金黃即可。
以前我們小雞不是做白斬雞就是燉著吃，現在發覺烤雞更香更好吃。
烤核桃
烤核桃是從毛毛媽那兒學來的。http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1276391.html
這個是零食，不是菜肴，也是十分美味。以前總要人回國帶山核桃肉吃，現在有了這個就不必了，一樣好吃。
我們家烤箱似乎溫度高，所以我調整了一些，記錄一下。
用料：
1：Costco買的美國山核桃仁（pecan）半包，454克；
2：鹽3/4茶匙；
3：五香粉 1/2-2/3茶匙。 1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、半包山核桃仁放在一個不鏽鋼盆裏。燒一大鍋開水，倒入盛核桃的盆裏, 將山核桃仁燙15秒鍾，然後瀝幹水.
2、將鹽和五香粉等調料分幾次均勻撒入，每撒一次就將盆上下顛簸幾下，讓山核桃仁均勻沾上調味料。
3、烤盤鋪上烤盤紙，調好味道的山核桃仁倒在烤盤上麵，盡量攤開攤勻.
4、烤箱預熱至310F。烤盤放入烤17分鍾，取出用木勺將山核桃仁翻動一麵，再攤勻。再烤4分鍾，關火後等2分鍾取出。
5、山核桃仁晾涼1-2小時後，裝入玻璃罐中。
最後是前兩天到外麵吃飯的照片。跟標題沒什麽關係，就是上美食帖，也就一起貼上來了，是為記錄。
剛剛發現的一家餐館，還不錯，尤其那個長米，特別好吃。以後要自己試試。
