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這個星期跟月餅幹上了，停不下來的做月餅:) 上星期五做冰皮，星期天做廣式，昨天又做蘇式。
這個其實也不是正宗蘇式，算是杭州鮮肉榨菜月餅。百度上說，榨菜鮮肉月餅，杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。
說了那麽多杭州，必須做杭州特色的鮮肉榨菜月餅。
記得小時候不喜甜食，就喜歡榨菜鮮肉月餅。那鬆軟的油酥裏麵，是鮮得流汁的榨菜鮮肉餡，尤其是剛出爐時，熱乎乎地散發著誘人的香味。那些個微涼的秋日裏，杭州城的街道裏會排起長隊，人們手裏拎著剛出爐的月餅，嚷嚷著，眉眼間洋溢著滿足的過節的喜氣。
杭州鮮肉榨菜月餅，這是我根據百度上的食譜修改而成的。
材料
配料：
水皮材料：中筋麵粉2杯，水 10湯匙，油6湯匙。
油皮材料：低筋麵粉1杯，油7湯匙
(注:1.最好是豬油，其次是牛油
2. 我和麵一般就是太幹了再加點水，太濕了再加點粉。上麵的量如果有誤差，請如法做加減。麵一定要柔軟)
餡材 料：肉末8安士 榨菜4安士 薑 蔥 醬油 鹽 料酒 糖 香油 澱粉1湯匙 高湯3湯匙 雞蛋清1隻(蛋黃留著最後刷麵皮)
做法
準備肉餡
肉末加入薑，蔥，榨菜，醬油，料酒，糖，鹽 ，澱粉，高湯和雞蛋，沿著同一方向攪至水肉融合，並且有粘性為止。 最後加入少許香油。
準備月餅皮
1. 把水皮材料揉搓光滑，用保險膜蓋住，靜置20分鍾。
2. 把油皮材料揉搓光滑，用保險膜蓋住，靜置20分鍾。
3. 把水皮分16份，油皮也分16份。
4. 把一份水皮擀薄，放入一份油皮攤勻，卷起，盤成圓餅，擀薄。從一端卷至另一端，轉90度再擀薄。再卷起轉90度再擀薄，再卷起來。(見下圖) 然後對折壓扁，擀成薄片。
月餅做法：
烤箱開375F。把烤盤底部和四周噴油。肉餡分16份。一份麵皮包一份肉餡，像做包子一樣把肉餡包入皮子裏，收口朝下，放入烤盤。上麵抹蛋黃，撒芝麻。烤盤入烤箱烤25分鍾，取出攤涼。(本來想找個紅顏色蓋個章，沒找到，還是用蛋黃芝麻點綴了一下)
迫不急待吃一個，又香又酥。
第二天回油後，更酥了。
下麵是我喜歡的那場驚豔世界的"最憶是杭州"晚會的卷軸畫，跟大家分享。在手機上橫著看非常漂亮，可惜一壓縮沒那麽驚豔了。
要出去幾天，所以提前做月餅，提前祝大家中秋快樂，花好月圓~
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注: 昨天在杭州的朋友圈裏發了下，問他們杭州榨菜鮮肉月餅是不是長這樣，朋友都說是呢。哈哈，希望不是跟我在客氣:)
看見有網友說外皮不像，那麽我把杭州兩字去掉，就叫鮮肉榨菜月餅吧。
祝大作家水沫中秋節快樂圓滿！
你家這麽多月餅，小心小盜從天而降。；）
我隔帽頂想吃;蔥包鄶兒，刺飯團子，清明團子，條頭糕，麽霧燒。。。
哈。。
我知道我做不來廣東月餅，就不太敢看月餅貼，居然漏掉沫沫這一美帖，合我口味，貌似我可以學一學。相比之下，我的月餅確實離譜，隻能看氣質了：））
沫沫要外出啊，祝旅途愉快，也提前祝沫沫中秋節快樂！
俺一看要做水皮油皮頭就大，下不了決心做。就到各家吃吃就吃飽了：））
婉妮是高手，如果做起來一定超棒~~~