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這兩天，學做了兩道新菜。有意思的是，這兩道新菜都用了這個鍋，DUTCH OVEN，是叫荷蘭鍋嗎?
這個鍋，買來的時候並不知道是做什麽用的，感覺應該跟砂鍋的作用差不多吧。買來後幾乎沒怎麽用，一直放在櫃櫥裏，前些日子，文學城掀起做五香豆腐幹的熱潮，因為這個鍋非常重，拿來壓豆腐倒是很好用。
第一個菜是海鮮燉，看鬆鬆和菲兒做過，我又隨意發揮了一下。
鬆鬆的原帖連接: http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201510/219487.html
海鮮:用了十個幹貝，十多個蝦還有一塊三文魚
蔬菜:番茄1隻，洋蔥1隻，Plantain 1隻，1隻青檸檬，因為不喜歡吃圓椒就略去，放了半根水瓜，幾個蘑菇還有幾根白蘆筍 (蔬菜可以放更多些，海鮮汁浸過的蔬菜特別鮮)
幾瓣蒜，少許辣椒碎，沒有香菜就撒了點basil
調料: 鹽，橄欖油，黑胡椒粉。
做法：
1. 魚、蝦清潔後，用廚用紙拍幹，蝦要去殼。魚片以不要超過1/2 英寸厚度為宜。(我的魚片略厚，下次要改進)
2. 擠出一隻青檸檬的汁，放1/2 tsp鹽， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混勻後，倒入裝有魚片的盆中，隻醃了15分鍾。蝦和幹貝上撒了鹽和胡椒也醃了15分鍾。
3. 番茄、洋蔥、均切成小丁，plantain斜切成片，白蘆筍切成段，水瓜切成片
4. 鍋內一層層按次序放入番茄丁、洋蔥丁、水瓜片，白蘆筍，蘑菇，再鋪上Plantain片，撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放上魚片，撒上basil。
5. 將醃魚的汁澆上，再澆上大約1/4 杯的橄欖油。開中火加熱，看到鍋邊液汁起小泡時，把火調小，蓋上鍋蓋。燉上10分鍾後，再把蝦和幹貝放上，再燉10分鍾，就是一鍋鮮美的海鮮燉啦。
放入蔬菜後的樣子
全部原料放入後的樣子 
不放水，湯是食物本身帶的水分。入盤開吃，超級鮮！
第二個菜是婉妮的幹燒肉。婉妮 的原帖連接: http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/230904.html
幹燒肉就是在燒紅燒肉時不加水，直接將肉切成紅燒大小的塊狀後，加入黃酒、醬油、冰糖，放到荷蘭鍋裏用微火慢慢燉。
兩個TIP:
1。肉先用水煮一下，不僅可以去血水，而且變得特別好切，可以切得方方正正。
2。糖跟醬油的比例是1:2，這樣一般味道就好。比如1/4杯醬油，1/8杯糖。
上網的好處就是互相交流做點好吃的，介紹一個我常做的燉牛肉，也是一鍋燉的做法，不過用的是高壓鍋，不是荷蘭鍋。
原料:牛肉一塊，要這種樣子的，肉比較鬆。
土豆幾個，洋蔥一個，胡蘿卜半根，剛好家裏有蘑菇就放了。
西紅柿一個或者用西紅柿醬就不放西紅柿了。
牛肉用鹽和胡椒醃15分鍾。鍋裏放橄欖油，然後放牛肉，加酒，加少許醬油和糖，放入蔬菜，先放洋蔥、胡蘿卜，再放土豆，撒一些鹽和胡椒，放西紅柿醬。
高壓鍋35分鍾，牛肉熟爛好吃，
做飯和寫小說是最近兩大愛好。歡迎閱讀最新更新的小說: http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201511/307704.html
水沫好手藝！什麽是水瓜？
你做的燉菜真好看，一定很美味！