梧桐之丘
不學詩無以言，不學禮無以立
正文
一個大男人如果能做出這盤菜，你就當之無愧是 Family man。你就是一個“食美人”。這次活動是“美食美人”，這美人哪兒來，就這麽將就點兒吧。
如何做出一道美食？
你說，隻要肯花錢就能做出美食。某種意義上來說你是對的。例如買來帝王蟹放入開水鍋裏，然後煮熟。食用時不放任何調料，食其真味，美不可言。
然而，我要挑戰 $1 美食！（豬皮凍有自拍圖參考）
這是一道功夫菜，下酒小菜，頗受大眾歡迎，而且很多人做不出來。今天咱就給你顯擺一下我這個二流廚師的手段，非得讓你佩服一把。我麵上已經呈現驕傲神色，要收斂。
- 原材料，生豬皮。一般中國超市下腳料放在冷櫃角落，袋裝。有雞骨架，不整零碎豬皮，豬骨。一般買回去做湯料，一鍋濃湯作火鍋高湯，或者下粉、麵。我就買一袋豬皮回來，加工成豬皮凍。
- 這道菜成本低，要求功夫高。熱水煮軟豬皮，取出趁熱刮下油脂，油脂在另外一鍋熬成豬油晶，油渣可以撒入細鹽胡椒粉下酒。豬皮切成2寸條絲，處理好的豬皮放入鋼精鍋，放熱水至高出豬皮材料3個手指。
- 大火燒開，轉小火，保持緩慢的熱水翻滾狀態即可。煮2小時，關火。注意：每隔半小時觀察一下水位和沸點，如果水少，可以加一些滾開的熱水，千萬不要加涼水。
- 自然冷卻。如果不著急食用，晚上可以放入冰箱。第二天，取出切片擺盤。高質量應該是比較硬掙，不爛，像硬豆腐就對了。
- 大多數情況下，用蒜汁醬油調料為好。你如果別出心裁用蜂蜜調製，我也沒意見，反正是你自己吃。請看下麵圖片作參考。
$1 買了1276克肉皮怎麽加工（圖1）
放在冷水裏煮開 （圖2）
把肉皮撈出，用刀緊貼裏麵輕快地把肥肉斜切下來（圖3）
肥肉和肉皮切成條絲（圖4）
肥肉放在平底鍋裏熬油，肉皮放在深鍋裏加冷水煮，水漫過肉皮三個指頭（圖5）
肥肉慢火熬15-20分鍾出油還有油渣（圖6）
肉皮在鍋裏自然冷卻後放入冰箱4小時，切條塊拿出（圖7）
橫斷麵切薄片（圖8）；
醬油醋麻油蒜末調汁上桌（圖9）
小結：$1美元肉皮可以出十盤圖示肉皮凍，4兩大油，3兩油渣，3兩瘦肉。
我原來是生著去肥肉，現在學會了焯過了再剔肥肉。
哈哈哈，梧桐兄太厲害了，讚一個！
哇，梧桐也秀美食了，還物美價廉。我要是吃肉就好了。不過看上去都快要想吃了，嗬嗬。
讚一個：）