德州風味: TEX-MEX Chicken Quesadilla

由於德州和墨西哥緊鄰,很多墨西哥風味的食品也滲透到德州人的飲食中又加進了德州風格.這類芝士煎餅就是很受歡迎的一種.


做法也是簡單,配料多變.


首先配料主要有四種:
1,Flour Totilla (墨西哥薄餅,一般我就買現成的麵粉做的,也有玉米麵做的)
2,Sharp Cheddar Cheese(味道比較烈的車打芝士)
3,Lunch Meat,午餐的雞肉片或各種午餐的火腿(有時也可以直接用煮熟的雞肉碎片)
4,Salsa(自己選喜歡的Salsa,這回我用最常見的偏酸辣口的,換了種由甜洋蔥做的一種偏甜的Salsa)

做法很簡單,用厚底的平底鍋燒熱鍋後噴一點油然後放一片薄餅,等稍微把底下那麵煎得有點脆了就拿出來,換另一片下去,然後在餅上順序放肉片,Salsa, 切成薄片的車打芝士,然後再把原來煎好的那片放上去,等中間芝士化了就可以了.鏟出來切開裝盤,再淋點Salsa和辣椒醬就可以吃了.
如果薄餅比較大,則可以把料放成半月型,到時候把餅的另一半折過來就好了.吃時也能切出一樣的形狀.


這種煎餅也隻是個基本的,在德州也是各家有各家的配方.跟中國的包子餃子一樣,也是外觀基本相同,餡是各家有各家的味.


紅帽注:
1,肉類可以選各種HAM,熟肉甚至BBQ的肉切片.
2,Salsa也可以自己做.基本的Salsa是把洋蔥,墨西哥小青椒(生的或燒熟的),去皮西紅柿切丁,撒上檸檬汁,鹽,黑胡椒粉,香菜末等,拌勻放冰箱裏半天就好了.然後可以根據自己喜歡加減各種東西.
3,芝士也可以用味道淡一些的不同的White Cheese.會有不同風味.