幹鍋香辣鮮蝦什錦菜，麻辣鮮香，口感豐富，辣味十足

幹鍋香辣鮮蝦什錦菜由多種食材搭配而成，藕的脆嫩、土豆的軟糯、竹筍的爽口、芹菜的清香，再加上蝦的鮮味，使得這道菜層次豐富。是一道香辣可口的美味佳肴，鮮嫩的蝦仁搭配脆爽的蔬菜，經過幹鍋炒製，融入濃鬱的香辣調料和蒜香，口感豐富，辣味十足，絕對是愛吃辣的朋友不可錯過的美食！

 

Ingredients:

     16 shimps - 去頭大蝦  16個

     a few lotus root slices - 一些藕片

     a handful of bamboo shoots  - 一把竹筍

     1 potato - 土豆 1 個

     4 stalks of celery- 芹菜杆 4根

     2 red pepper - 紅辣椒 2 個

     1 scallion  - 青蔥1 根

     1 tbsp Pixian chili bean paste  - 郫縣豆瓣 1 大勺

     1 tbsp Sichuan peppercorns - 花椒1大勺

     2 tbsp dry red chili pepper - 幹紅辣椒段 2 大勺

     a few slices of ginger - 幾片薑片

     a few cloves of garlic - 幾瓣大蒜

     

醃大蝦的佐料

     1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

     1/8 tsp white pepper powder -白胡椒粉 1/8 小勺

     1/8 tsp salt - 鹽 1/8 小勺

 

炸蝦的漿料

     4 tbsp corn-starch - 玉米澱粉 4大勺  

     1/8 tsp white pepper powder -白胡椒粉 1/8 小勺

     1/8 tsp salt - 鹽 1/8 小勺

     4 tbsp water - 水 4大勺

     1 tbsp all-purpose flour - 中筋麵粉1大勺

 

炒時用料

     1 tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

     1 tbsp light soy sauce - 生抽醬油 1大勺

     1 tbsp sugar - 白糖 1大勺