幹鍋魚片-麻辣鮮香，味濃湯少，口感豐富

幹鍋（Dry Pot），源自四川德陽，是川菜中的特色美食，以麻辣鮮香、味濃湯少為主要特點。相比火鍋，幹鍋食材搭配固定，現炒現吃，操作簡便，口感更為濃鬱。

采用鐵鍋或砂鍋盛裝，長時間保溫，讓食材持續入味，並可邊吃邊加熱，風味層次豐富。外焦裏嫩、蔬菜香脆、香辣可口，是一道兼具美味與便利的經典佳肴。

這裏介紹一種幹鍋魚片的做法

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients:

     350g  Tilapia fillets- 羅非魚片 350克

      6 color peppers- 彩椒 6個

     1/2 onion  - 洋蔥 1/2個    （可放一個）

醃料：

     2 tbsp cooking wine- 料酒 2 大勺

     1 tbsp light sauce- 生抽醬油 1大勺

     1 tbsp oyster sauce  - 蠔油 1大勺    

     1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8小勺 

炒料：

     1tbsp Pixian douban -1大勺郫縣豆瓣醬

     1/2 tsp salt - 鹽1/2小勺

     2green onion - 蔥 2根

     a piece of ginger - 生薑 1塊

     a few garlic cloves - 大蒜幾個

     1tbsp red Sichuan peppercorns -紅花椒1大勺

      1tbsp green Sichuan peppercorns -青花椒1大勺

      2 tbsp dried red chili pieces - 幹紅辣椒段 2大勺

炸料：   

      2 tbsp corn-starch- 玉米澱粉2大勺

      1 tbsp water - 水 1大勺