蒜香脫骨鳳爪，鮮香味美，軟糯嫩滑，筋道有嚼勁

蒜香脫骨鳳爪是一道色香味俱佳的美食，令人越吃越想吃。鳳爪經過脫骨處理，肉質變得非常嫩滑且易於咀嚼。雞爪的表麵被蒜末和調味料覆蓋，蒜香撲鼻，帶著一股濃烈的蒜味和微微的辣味，令人忍不住一口接一口。 這道菜的做法包括先將鳳爪焯水，晾涼，去骨，再與蒜末、醬油等調料一起翻炒，最後慢火燉煮，讓雞爪完全吸收調料的味道，充分釋放出膠原蛋白。成品的色澤金黃，油光發亮，蒜香與雞爪的鮮美味道交織在一起，口感上既有軟糯的肉質，又不失彈性，帶著蒜香的濃鬱和一絲微辣的餘味。吃上一口，鳳爪的柔軟和濃烈的蒜香味立即充盈口腔，帶來一股溫暖的滿足感。 蒜香脫骨鳳爪既是一道色香味俱全的下酒菜，也是一款非常適合作為小吃的美味佳肴。

Ingredients:

16 chicken feet - 鳳爪 16 個

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

1 Jalapeño - 墨西哥青辣椒1個

4 small red chili peppers - 小紅米椒4個

4 slices of ginger - 生薑片4片 1

scallion - 蔥 1根

1 whole bulb of garlic -大蒜1 頭

1 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鮮紅燒醬油1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽醬油 1大勺

1 tbsp oyster sauce - 蠔油1大勺

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

boil ：

4 bay leaves - 四片香葉

3 star anise - 三粒大料

1 tsp of Sichuan peppercorns - 一小勺花椒粒

a few slices of fresh ginger - 幾片生薑片

half a stalk of green onion, using the white part - 半根蔥，用蔥白部分

1 tbsp of cooking wine - 一大勺料酒