用空氣炸鍋輕鬆製作虎皮鳳爪的虎皮，超級簡單安全，皮酥肉嫩，越嚼越有勁

粵菜係中有一個傳統名菜虎皮鳳爪。它的特色是雞爪的外皮像虎皮般的斑紋，皮酥肉嫩，鮮香味辣，越嚼越有勁。以前總覺得做虎皮鳳爪很麻煩，也曾經用油炸過，怕油見到自己，就望而止步了。今天在網上看到一介紹，用空氣炸鍋來做，就來試試做，一次成功，太棒了。這樣既省油，又不會傷到自己真是個好辦法，推薦給愛吃的朋友們。

 

 

Ingredients:

16 chicken feet - 鳳爪 16 個

A little maltose  (or honey) - 一點麥芽糖 (或蜂蜜）

1/8 tsp salt - 鹽1/8 小勺

2 aniseed - 大料2個

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

4 dried red chili -幹紅辣椒4個

8 slices of ginger - 生薑片8片

1.5 tbsp Xunyang black bean paste - 潯陽豆豉一點五大勺

 

2 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鮮紅燒醬油2大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽醬油 1大勺

1 tbsp oyster sauce - 蠔油1大勺

1 tbsp Haitian spicy soybean sauce -海天辣黃豆瓣醬 1 大勺

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8小勺

 

空氣炸鍋400華氏度 炸20分鍾，放入冷水中浸泡1個小時，用蒸（1個小時）或者用中火燉煮（45分鍾）