冬筍鮮肉糯米燒麥

今天和大家分享一道特別好吃的冬筍鮮肉糯米燒麥的做法。在亞州超市看到了新鮮的冬筍，買了一袋榨菜，就想著做媽媽常做的燒麥了。有朋友說燒麥應該是全肉餡的。可是我吃過的燒麥是這樣的。

網上查了一下，原來燒麥也有南北之說。“北方燒麥可以說是正統燒麥，最早的燒麥應該是羊肉大蔥餡的，就是西貝麵村裏賣的燒麥。南方的燒麥要到淮河以南才比較多，但基本上是糯米燒麥了，還加一些豬肉末。”

不管怎樣，我就介紹一下我家的吃法：

Ingredients:

Filling 餡料:

     2 杯糯米 -- 2 cups Sweet rice

     150 克五花肉 -- 150 g pork belly

     1個冬筍  -- a winter bamboo shoots (去皮淨重150g)

     1 袋榨菜  -- a bag of pickled mustard

     1 個胡蘿卜  -- a Carrot

     10個幹香菇 --  10 mushroom

     1/2杯冷凍的豌豆 - 1/2 cup frozen peas

     1 根蔥 -- a scallion    

     a few slices of ginger - 幾片生薑片

Seasoning 調料：

    1大勺  料酒-- 1 tbsp cooking wine

    1大勺 紅燒醬油  -- 1 tbsp soy sauce for braised dishes

    (alternatives: Light soy sauce 1 tbsp + dark soy sauce 1 tsp)

    1大勺 鮮味蠔油  -- 1tbsp Oyster flavored sauce  

Dough :( making 16 Shumai)

    1 杯中筋麵粉 -- 1 cup all-purpose flour

    1/4 杯玉米澱粉 -- 1/4 cup corn-starch

    1/2 杯水 -- 1/2 cup water

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