新鮮的韭菜配上肉，蝦和雞蛋，太鮮香了。用這個方法餃子裏韭菜依然翠綠。（視頻十圖文）

三鮮餡餃子多種多樣，最愛的還是用豬肉、蝦仁、雞蛋和韭菜做的。今天把地裏的頭茬韭菜全割了，收獲了近1.5磅的韭菜。看看這嫩嫩的、濃濃的韭菜味，做出的三鮮餡餃子真是不錯。如何保持餡裏的韭菜依然綠綠的呢？ 這個小秘密就在視頻中，看完視頻你就知道了。

餃子皮: 
        4 cups (550g)  All Purpose Flour - 普通麵粉 4杯
       1.5 cup water - 室溫水 1.5杯
       0.5 tsp salt - 鹽 0.5小勺
   
Filling:
     1.5lb Chinese chives - 韭菜 1.5磅 （1tbsp cooking oil and 1/2tsp baking powder)
      6 eggs - 雞蛋 6個     (1 tsp cooking wine, 1/8 tsp salt, and 1/8 tsp whiter pepper) 
     1 lb shrimp - 蝦仁 1磅
     450g Ground pork - 肉末 450克 

Marinade for ground pork
      1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp    
      1 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 1大勺
      1 tbsp oyster sauce - 蠔油 1 大勺
      1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8 tsp 
      1/2 tsp salt - 鹽 1/2 小勺
      1 tbsp sesame oil - 香油 1大勺
      1/8 tsp ginger powder - 薑粉 1/8 小勺
      1/2 tsp Sichuan peppercorn oil - 花椒油 1/2小勺