家庭版魚香肉絲--鹹鮮酸甜辣，色澤鮮豔，蔥薑蒜香，肉絲滑嫩。（視頻圖文）

魚香肉絲是一道常見川菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。魚香肉絲較特別的是菜名有魚，吃起來卻沒有魚，但是味道卻有魚香，其中魚香調製是關鍵之處，並因此得名。味道鹹鮮酸甜辣兼備，色澤醬紫鮮豔，蔥薑蒜香濃鬱，肉絲質地柔滑軟嫩，極易誘人食欲，是下飯菜的必選。

 

視頻鏈接：

 

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做法簡介：

 

1.  把豬裏脊肉切成絲，用醃料（配比見下）抓勻，備用

 

 

2. 準備魚香調料（料的配比見下）和配菜

 

 

3.  一盤香噴噴的魚香肉絲就完成了。喜歡的朋友可以做起來了。

 

 

 

主料：

1 磅豬裏脊肉-----1 pound pork tenderloin.

1/3 杯胡蘿卜絲---1/3 cup of shredded carrots

1/3 杯木耳絲----- 1/3 cup of shredded fungus

1/3 杯罐裝筍絲 --1/3 cup of canned bamboo shoots

 

醃料:

2 大勺料酒---------- 2-tbsp cooking wine

1/4小勺白胡椒粉-- 1/4 tsp ground white pepper

1/4小勺鹽 ---------- 1/4 tsp salt

1 小勺生抽醬油----1 tsp light soy sauce

2小勺玉米澱粉---- 2 tsp starch

1 小勺油----------- 1 tsp oil

 

魚香調料：

4-5瓣大蒜切成絲-----------------4-5 cloves of garlic into slices, then julienne.

1 小塊生薑切成絲----------------A small piece of ginger into slices, then julienne.

1根蔥切成3厘米左右的絲------1 shallots into about 3 cm pieces, then julienne.

1個綠辣椒去籽切成絲-----------A green chili pepper, remove the seeds, then julienne.

1小把香菜切成絲-----------------A small handful of cilantro cut into one inch pieces.

3 大勺料酒-------------------------3 tbsp cooking wine.

1 大勺生抽醬油-------------------1 tbsp light soy sauce.

1大勺鎮江香醋--------------------1 tbsp Zhenjiang vinegar.

1小勺白胡椒粉--------------------1 tsp white pepper.

4大勺越南蒜蓉辣椒醬-----------4-tbsp of Vietnamese chili paste.