菲菲的家
人在他鄉的生活點滴
我家丫頭最喜歡的菜之一是魚香蝦球。這道菜就成了我家的家常菜。魚香蝦球是川菜中魚香係列的一道菜，川菜有很多味型，魚香味就是其中一種，很好吃的下飯菜。常見的魚香肉絲、魚香茄子等等，都屬於川菜魚香味型。隻要把魚香汁調出來，做起來就簡單了。
視頻鏈接： https://youtu.be/bJJ6HAbIunE
簡單步驟：
一. 把蝦去黑線，洗淨，加入鹽、白胡椒粉、料酒，輕輕抓拌均勻，靜置備用。
二. 準備輔料
三. 調製魚香醬汁，將下麵的佐料到進碗中，攪拌均勻
四. 做一個澱粉蛋清糊，兩個雞蛋的蛋清，將蛋清打發起泡，分次加入兩大勺澱粉，攪拌均勻就做好了，把蝦倒入，攪拌均勻。
五. 把鍋中油燒製160攝氏度左右，把火開至中火，把蝦逐個放入油鍋中，炸至金黃，即可盛出
把油鍋繼續加熱至190攝氏度左右，進行第二次複炸，蝦下鍋後一分鍾左右即可撈出。
六. 製作魚香醬汁（詳細做法參看視頻）
七 . 把蝦倒入醬汁中，攪拌均勻，即可出鍋。
八. 一道美味的魚香蝦球就做好了，喜歡的朋友，周末就做起來吧。
主料：
大蝦12~16個------12-16 Big Shrimps
輔料：
泡紅辣椒 4個------ 4 Pickled red peppers
大蒜3粒 ------ 3 pieces garlics
生薑一小塊------ small piece ginger
青蔥兩根 -------2 green onions
佐料(Seasoning)：
醋6大勺------6 TBSP chinese vinegar
糖4大勺------4 TBSP sugar
料酒3大勺------3 TBSP cook wine
鹽1/4小勺------ 1/4 TSP Salt
生抽1小勺（可不用）------1 TSP soy suace
玉米澱粉兩大勺 ------ 2 TBSP cornstarch.
