家常燴茄子（雞蛋版）- 雞蛋裹著茄子煎，保持茄子原有的顏色，醬汁被充分吸收，味道非常豐富，好吃又下飯。（視頻）

我們都知道，煎茄子非常吸油。但用雞蛋裹茄條，煎的時候，茄子吸油並不多，而且很快就煎好了。調一個好醬汁，炒出來的茄子真的比肉還好吃。以前做茄子時，茄子皮的顏色總變成棕色，茄子切好後，放入加點鹽和醋的水裏麵一泡，顏色就可以保持茄子的原色。你試試。別問我為什麽哦。

視頻鏈接：    https://youtu.be/DYHvjY-UV3A?

Ingredients:

1根長茄子 - 1 Eggplant

1/4 個中等大小洋蔥 - 1/4 medium size Onion

1個 青辣椒 - 1 Green Chili Pepper

1個 小紅甜椒 - 1 Red Sweet Pepper

幾個大蒜瓣 - Several Garlic Cloves

1小塊生薑 - A small piece Ginger

1根小蔥 - A Green Onion

Sauce：

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1小勺生抽 - 1tsp Light Soy Sauce

1小勺香醋 - 1tsp balsamic vinegar

1/4小勺鹽 - 1/4tsp salt

1/8小勺白胡椒粉 -1/8 tsp ground white pepper

1小勺白糖 - 1tsp Sugar

5大勺水- 5tbsp water

1/2小勺老抽 - 1/2tsp dark soy sauce

1/2小勺玉米澱粉 - 1/2tsp Cornstarch

1小勺蠔油 - 1tsp Oyster sauce