鍾愛廣式早茶多年了，超級愛吃各種各樣的點心拉～特別喜歡糯米雞掀開那一瞬間的熱氣騰騰，和一股荷葉香撲鼻而來，帶著肉肉的香刺激我的嗅覺！
雞肉與荷葉的搭配，實在是一股清流，荷葉的清香味，能夠給整款菜肴帶來更加別樣的風味，而雞肉的香濃味道又能很好的融入在糯米中，吃起來唇齒留香的，回味無窮，這是一道極具特色的美食。
最近在網上看到一款糯米雞，用整雞做的，造型獨特，既簡單又美味；這款小吃的重要的食材-—荷葉，很幸運的買到了；學起來，所以試做了一個豪華版本，整雞、香菇、臘腸、臘肉、蝦米和瑤柱，超級多料，喜歡吃板栗的也可以加上，配料可以根據個人喜好增減！
製作方法：
1. 頭一晩上浸泡荷葉2張，香茹10個，瑤柱6個，蝦米少許。
2.首先將糯米洗淨並濾幹後，放入蒸鍋蒸20分鍾。同時準備100g開水，加入15g豬油、8g白糖、2g鹽、3g雞精、5g麻油拌勻備用，待糯米蒸熟後倒入拌勻即可。
3. 將雞（黃油雞、3磅左右）洗淨，去頭、去雞尾、去雞爪，瀝幹水份，雞的外麵用鹽醃製l小時。
4. 用食用油燒熱後將大蒜放入爆炒後加入100g肉丁、50g臘肉丁、30g香腸丁翻炒，同時放入20g蠔油、3g老抽、5g白糖，2g雞精，隨後放入香茹、蝦米、瑤柱，加入適量的清水，煮沸，放適量胡椒粉，再加入澱粉勾芡，5g麻油，翻炒均勻即可出鍋備用。
4. 做好準備工作後，將荷葉攤開，將雞置於中央，在雞胸脯內浦上一層拌好的糯米，隨後再放入一層妙好的餡料，在餡料的上麵再浦上一層剩餘的糯米，用荷葉將糯米包好，再用鋁箔將荷葉包裹住，放入烤盤中。
5. 預熱烤箱350F，將烤盤放置入內，烤製時間2小時後，即可取出食用。
荷葉和糯米的準備。
餡料的準備
餡料和糯米放置的過程
糯米雞製作過程
放入烤箱烤至2小時
拆開荷葉時的糯米雞清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。
本來怕麻煩、不想學做荷葉糯米雞的我，但是品嚐過這款小吃後，被它的荷葉的清香、雞肉的肉香、香茹瑤柱的鮮香和它的熱氣騰騰迷住了，它不僅軟糯可口而且還十分果腹，是值得嚐試做一下。第一次製作還不夠完美，有時間再做。
謝謝觀貼。
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