過去的事情
講自己的故事，讓別人說去吧！
前幾年看過央視《回家吃飯》一個節目高校食堂裏的家味（二） 首經貿與北理工的金牌菜，感歎現在的大學食堂真是今非昔比。我一直有個想法，就是開一個“憶苦思甜”餐廳，讓現在的“天之驕子”體驗一下40年前的大學食堂，估計他們會跟吃文革的“憶苦飯”一樣難以下咽。當然除了食堂，那時既沒有電腦也沒有手機更沒有網絡，讓現在的大學生回到40年前他們一定會發瘋的，哈哈！
我82年入學時食堂還沒有搞承包，食堂職工大多數是從北京周邊農村招來的，所以夥食不是一般的差。當時學校一共有三個學生食堂，一個教工食堂，還有一個回民食堂（沒有留學生食堂，留學生樓內有餐廳，隻對留學生和外國專家開放），飯票是不通用的，所以學生隻能在指定的食堂就餐。後來食堂搞承包後，才可以隨便去任一個食堂。固定食堂的缺點就是沒什麽可選擇，每天就兩三樣菜，如果去晚了可能就剩一種沒人喜歡吃的爛菜了。
先說主食，我喜歡吃米飯，可是食堂做的米飯是撈飯，就是先把米煮一下，然後上屜蒸，大米隻有普通機米，所以比家裏做的米飯口感差很多，後來我漸漸地改吃饅頭了，饅頭也是普通麵粉做的，基本不用富強粉。偶爾會有餃子，包子，麵條（打鹵麵，炸醬麵等）。到大三後，食堂搞承包，我們的食堂來了個做火燒的大嗓門天津大姐，她做的糖火燒、鹹酥火燒、麻醬火燒都很好吃，食堂專門給她開一個窗口，經常能聽到她大嗓門的叫賣聲。我畢業留校後，還經常看她推車出來賣火燒，我有時也給家裏買一些，跟北京小吃店做的火燒不相上下。
早餐隻有稀粥、饅頭和鹹菜（北京辣菜絲兒和豆腐乳），有時會有煮雞蛋。我還記得第一天早上去打早飯，碰到的第一個師傅長得特像《小井胡同》裏演喬脖子的演員，兩隻手各拿一個饅頭，然後把兩個饅頭往一起碰，嘴裏還念念有詞，很搞笑。不過好多女生都討厭他，嫌他徒手拿饅頭不衛生，後來可能被投訴了，他再也沒有用手拿過饅頭，老實多了。
午餐都是大鍋菜，炒好後放在一個大鋁盆裏。我記得我的第一頓午飯吃的是大白菜溜肉片，全都是大肥肉，根本沒法吃，雖然很便宜，才兩毛錢一份。最便宜的是素炒菜，一毛錢一份，我們宿舍農村來的家境不太好的同學就常常吃素炒菜。最奢侈的菜就是紅燒排骨，紅燒肉和紅燒帶魚了，開始時每份四毛錢，後來漲到六毛，食堂承包後漲到一塊，每到食堂有這類菜，那就有好戲看了，不僅排那個菜隊的人巨多，而且大家擠來擠去，經常有跑到前麵加塞兒的，因為這種好菜很快就被打光了，在後麵老老實實排隊的基本沒戲。後來還發生了排隊加塞兒打架的事件，學校隻好組織學生來維持排隊秩序。話說回來，大鍋燉的紅燒排骨確實很香，因為醬汁裏浸入了大量豬骨髓，我們大三獻血後當天，都可以憑票在食堂免費打一份紅燒排骨，大補一下！
晚餐一般沒有什麽好菜，包子麵條居多，食堂承包後才開始做鍋貼。說起吃包子，我們宿舍的江蘇同學曾經創過一個紀錄。我們宿舍離食堂比較近，走路不到三分鍾，所以我們一般都是把飯打回到宿舍吃。有一次這哥們估計是太餓了，早早去了食堂，打了四個包子，這包子可不是一般的小包子，是那種長條型的包子，一個約二兩，這哥們邊吃邊往回走，還沒到宿舍呢，包子全進肚裏了，等他回到宿舍，還沒去打飯的同學看見他拿個空飯盆回來，以為食堂還沒開飯呢！
前麵說過，大三時食堂搞了承包，當時以清華北大為首的高校食堂都搞了承包，我們學校也是順應形勢，再加上學生對食堂夥食的怨言越來越多，不改革不行了。食堂承包後，所有學生食堂和教工食堂就開放了，學生可以任意選擇，菜品和主食也改進了不少，當然菜價也相應提高了。而且食堂還開了小炒窗口，現炒現賣，我記得我第一次買的小炒是醬爆牛肉黃瓜丁，五毛錢一份，比大鍋菜好吃多了！
食堂承包後，還開始賣夜宵，晚自習後，來瓶北京酸奶、一個義利果料麵包，在那時算是一種享受。
看到這裏，有年輕的讀者會問了，食堂夥食不好，你們咋不去外麵飯館呢？ 40年前隻有國營飯館，哪有現在遍地這麽多的私營小飯館啊！再說外麵飯館多貴啊！不過，大三開始有同學自己買菜在宿舍做菜了，我們宿舍的福建同學就是如此，他開始時偷用電爐，被沒收了，然後買了煤油爐，每到飯點兒，樓道裏都會彌漫著煤油味兒，混合著炒菜的香味兒。
老大哥你那個時候高校剛剛恢複招生，條件肯定不行。後來隨著學生越來越多，食堂夥食就越來越好了，尤其是食堂承包後。
說到肥肉，我從小就不愛吃，尤其是炒菜裏的肥肉，不過我們宿舍山西來的同學就愛吃肥肉，有時看我把菜裏的肥肉挑出來，他就湊過來把我挑出來的肥肉吃了，我看著他吃肥肉那個香啊，可是我還是覺得惡心，哈哈！
我們80%是粗糧，即陳年苞米麵大餅子，賊拉子難吃，南方人根本吃不下去，剌嗓子。我們一頓菜裏也就4-5小薄片肥肉。
不過，我們已經畢業離校了幾個月了，你們才在8月末入學。