作為一個血統純正的中國漢族人在國門裏生活了二十幾年卻從未吃過餃子，第一次品嚐餃子是在國門外，是不是有點滑稽。長久以來，每年的中國新年之際，我都會選在某一天清晨六點起床煎餃子炸春卷滿滿兩大盆帶到公司做好人好事發揚中華文化。這些來自五湖四海的各族人以為中國人天天吃這個，直到有一天我告訴他們這餃子我也是到了這裏才有機會吃，人家以為我在說胡話。如果硬要給我戴帽子說我吃過餃子的，對，鍋貼，是吃過的，但是鍋貼實在不能算餃子，哪裏有全部是肉的餃子？好，餛飩，也是吃過的，可是吃餛飩講究的是湯，而不是餛飩本身，皮也不是那麽回事。在我小時候的記憶裏，餃子沒有吃過，年三十也沒有餃子，看來過了二十幾個春秋的年是白過了。記憶中我的家鄉過年是一個複雜漫長的過程。先不說辦年貨做新衣洗澡大掃除這些前奏已經讓人們忙得不亦樂乎，終於來到了重頭戲年夜飯。記得我家的年夜飯是幾家親戚家每年輪流燒。輪到我家燒的時候我們全家每個人都要派用場的。我專門負責做蛋餃，我爸做春卷皮，後來我也學會做了，春卷皮的任務就移交我了。我媽媽那時候年輕能幹，冷盆，熱炒，甜點，湯，一道道的上。冷盆有色拉，熏魚，白斬雞，海蜇皮，四喜烤麩，花生米等等，熱炒有春卷，蛋餃，蹄膀，黃魚，扣三絲，獅子頭，什錦菜，黃豆芽油豆腐，海參，醬鴨，八寶鴨，鱔絲，蝦仁，油爆蝦，肚片，白果，冬筍，塌庫菜等等。蛋餃是混合在類似全家福的菜裏，通常有肉園子，山藥，黑木耳，香菇，紅蘿卜等等五顏六色組成的一大盆，金黃色的蛋餃象征著金元寶。甜點有八寶飯，湯團，甜羹或水果羹，就是把蘋果，梨和桔子切成小塊或者用水果罐頭，加西米、酒釀或者小圓子，用藕粉做成水果羹。那時我們小孩心思都不在這些一年隻能吃一次的美味佳肴上，人手一根春卷就跑到外麵放炮仗去了。現在隨鄉入俗，被同化和改造後每年得以過上了年三十吃餃子的“真正意義”上的年。在我這個餃子外行來說，餃子工序精細複雜，合，揉，擀，捏，包，每一道都是童子工，我早已輸在了起跑線上。托能幹的親友們的福，把餃子整出了一個高大上-翡翠餃子，白胖脆綠，玲瓏玉潤，恰似“清水飄芙蓉，元寶落玉盤”。現在流行一句話叫“Simplicity", 簡單，純粹，真實，餃子有這些所有的美好。新年快樂！
