美食體驗

美食體驗

 

喜歡下廚，喜歡做菜給懂吃的人吃。從開菜單開始，再列出采購清單，去逛，去遇見食材。回來認真處理，找出食材的靈魂，煎炒烹煮，呈現一道道有誠意的美食。端上桌，成就一天的美好。

 

喜歡懂吃的人，他們懂廚師的心意。有一次請一位不是特別熟的朋友吃飯，決定自己下廚。好像做了四菜一湯，一餐飯，賓主盡歡。後來收到客人感謝的短信，信裏說，原來以為會是一堆食材，很多想法，但無從入手。大概會有討論，然後各種嚐試，最後的結果很可能僅能吃個半飽或者直接清談（當時還沒有外賣這個東西呢）。沒想到，很快看到一桌很像樣的菜，不僅能吃飽，還很美味。但，有個小建議，蘿卜排骨湯裏的白蘿卜可以預先出一下水，去掉一點蘿卜的辛辣味，湯會更鮮美。

 

看到短信我笑了，好挑剔的味蕾，但我喜歡。為省時間而跳過的一道工序被抓住了，他味蕾在線，也用心品嚐了。後來我們成了很好的朋友，常常一起去犄角旮旯尋各種美味，實現過很多驚豔的美食體驗。

 

做菜可以是一種很自由很個人的創作。還原美味的記憶，體驗美食給予的驚喜和樂趣，體味烹飪者的訴說，跟這種訴說呼應。一定有一道菜，從我們吃過的千千萬萬道菜裏脫穎而出，刻進我們味蕾記憶的深處，成為我們峰值體驗的一部分，常常記起，常常玩味，常常尋覓，又往往尋而不得。

 

 

但我們舍不得放手，我們會想方設法尋到真味，鑲嵌回記憶裏，抵抗失散，抵抗遺落，抵抗太多太多的尋不回。於是，我們在廚房裏堅持，無數次嚐試，不叫苦不言敗，這就是我們堅持的路。做菜，有時候可以撼動可遇不可求的宿命，見到人力可達的安慰。

 

每個人都有自己難忘的美食體驗，每多吃一道菜，對某個美味的記憶就會是一次打擊或者一次探進，而當我們偶然間跟那個曾經的體驗重逢，對望、疑惑、確定，這一天，會變得特別值得。於是，更多的不期而遇會是路上最好的禮物。

 

不知道我那位老朋友，再吃到蘿卜排骨湯，會不會記起我。