老派上海人喜歡把去咖啡館喝咖啡稱作“孵咖啡館”。這裏的“孵”應當有幾層意思。“孵”，用時一般都不會太短，比方“孵小雞”。再來，“孵”的狀態不大會是正襟危坐的那種，一般是鬆垮懶散的，比較會聯想到“葛優躺”。三呢，“孵”嘛，重點就是沒有在考量時間成本，不是在做什麽緊急的處理，又似乎正醞釀著什麽，有種漫不經心的張力。所以“孵咖啡館”，有濃濃的散漫的藝術氛圍，不是說那些詩人，要麽在咖啡館，要麽在去咖啡館的路上嘛？“孵咖啡館”還有一個指向，就是“熟”。找到了一個對味的“孵”的地方，一般就會常常去，定點去。這樣，時間一久，就跟老板、跑堂混熟了，就有了做熟客的那份自在和篤定。所以，咖啡館對許多人來說，除了是犒賞味蕾的地方，還是一個能讓自己“適宜”（舒服放鬆）的場所。
作為一個生活在維加斯十幾年的地道“上海寧”，熱鬧過活色生香的“賭場大道”後，心裏總有一塊小小的欠缺，“有情調”的咖啡館不好找。
美國人喝咖啡，基本上用的是“粗瓷大杯”，最多加一個貝果或者甜甜圈，俐落又爽快。各種情調的“主題咖啡館”這裏基本是找不到的，有時姐妹淘們要去閑話一下，也隻有幾家連鎖店或者烘焙房，氣氛這件事，必須自備。一位上海女朋友曾經告訴我一個小煩惱。有次她邀請男朋友和他的兒子到家裏做客，用了英式骨瓷杯具（配有托碟&小攪拌勺的那種）端上咖啡給他們。後來聽說那個留學美國的兒子嫌她太做作，咖啡麽用馬克杯就好啦，
何必“隆重”得不自在。顯然，這位上海阿姨的用心那位年輕人接不住。
也許是世代不同了，也許是文化、習慣不同了，看漫畫，玩“網遊”，吸“電子煙”的新鮮人的“適宜”也不一樣了吧。咖啡館裏那種不動聲色的考究，似乎已經被九零後們“割了闌尾”。“孵”慣咖啡館的“懶屁股”，也再難找到那張舊沙發了。
聽說“酸菜魚”、“野山椒雞胗”、“南京鹽水鴨”做得一流的濤哥開了家奶茶店，店裏的炸物被讚作有“魔性”，而且，那裏集吃喝玩樂於一體，極速吸粉無數。我這個“魔都”籍的吃貨，聽到“魔性”美食，心魔難耐啊，於是，幾個資深吃貨，晚餐後的“第二攤”就殺將過去了。
奶茶店不難找，就在中國城商場馬路對麵的小廣場裏。沿馬路的是家韓國燒烤店，裏麵隔壁就是“Tea of Joy”。
奶茶店門前，有個擴落的門廊，星星燈光，散置著秋千椅，躺椅，餐桌長凳，還有一張電動麻將桌。拚花磚地，綠色盆栽，配上黑色鐵藝圍欄，好有設計感，很自然就會想坐下來，喝杯凍飲吹吹風。
進到店裏，有種立即活血滿分的興奮。現在的小朋友好會找安逸。他們更熱情自信，更了解自己，也更有自由選擇的空間。我們像他們這個年紀的時候，跟要好的男同學去“凱司令”吃蛋糕是很不能張揚的事，書包要藏在桌子底下，必須老練的點“沙達霜淇淋”，否則一旦被識破是學生的身份，後果就不是那麽“好味道”了...... 說實話，這樣的奶茶店不是我們的主場，好在我們的味蕾還算靈光，所以點完飲品甜點，急於揭秘“魔性”，特意點了“牛肉薯條”，“鹽焗雞”和“炸魚丸”。
點完單，領了號碼牌，找了個角落的位子坐下，四周瞧瞧。打電動的區域好多人；靠牆一對小情侶，互相傳遞著眼神，男生還喂了一口布丁到女生嘴裏；隔壁桌應該是兩個上班族，埋頭玩著跳棋（其實看上去更像國際象棋）。前麵桌正對我的MM好漂亮，歐洲的深凹的眼輪，弧線優美的鼻型配上秀氣的嘴唇，很動人的亞歐混血美女，她正吃著一粒炸魚丸，閑閑的聽著對麵的男女說話。
飲品食物以可以被接受的速度一樣樣送上桌來。我點的飲品是榴梿奶昔不加“波霸”。入口很滑很綿密，榴梿的濃香溜進來，甜甜的果味羞答答地跟舌頭打了個招呼，我忍不住又吸了一大口，巨大的滑香甜，就是榴梿，就是榴梿本尊。這時候同桌的女伴開聲說，“嗯，不錯，不是粉打的，沒有死甜，新鮮果味很足。”她跟我一樣，要的也是榴梿奶昔，大杯的。同桌的先生要的是綠茶飲品，很好看的顏色，他說好喝，不會很甜。
各人的飲品上來後，甜品也來了。焦糖布丁，馬卡龍，提拉米蘇，抹茶泡芙，日式輕乳酪蛋糕，蔓越莓手指餅幹......惡狠狠地擺滿一桌。
各種都嚐一口，最驚豔的是“花盆”裏的提拉米蘇。撬開一層“巧克力土”，再挖深一點，底下是濕濕的浸滿朗姆酒的糕體，吃不出是蛋糕還是手指餅，反正漸層的味道各種對味，各種濃鬱，各種甜的香的軟的綿的混合，超出期待。重點是，還是用“鐵鏟”挖來吃的，這種搞怪吃法，萌發童心。
吃得開心時，“魔性”炸物端上來了。炸魚丸很Q彈，醬料很美式，微辣，不甜，直直的刺激味蕾，對麵口味已經十分西化的那位先生不停地說好吃好吃，喝一大口凍飲，好過癮噢。另一盤是“鹽酥雞”，雞肉醃製的味道剛剛好，不蘸醬料吃，酥嫩鮮鹹，雞肉很多汁，炸得一點不油膩，掛粉的用料比例非常好，火候也很夠功夫。蘸了醬汁吃，微甜香滑，跟台式配椒鹽的口味完全不同，更加肥美豐腴，女生一定更喜歡。
然後，“魔性”之最登場了。從賣相上看，它的味道應該是複雜多樣的，因為食材就中西結合得很有意思。底層是金黃色的炸薯條，中間是褐色的牛肉片，上麵加了很多芝士和粉紅色的醬汁，還蓋了滿滿的香菜末和蔥花，光用看的，就很想吃它。其實這個時候我們已經很飽了，食欲有點渙散了。但不吃這口，哪能甘心。然後一口，味蕾整個又醒了。它的薯條是細細的那種，特別脆，咬下去有些微爆漿的感覺。牛肉片非常嫩，日式BBQ口味，微微甜，軟炸得非常好，沒有太濕又很多汁。融化了的芝士糾纏在薯條和肉片上，濃稠的醬汁裹著香菜和蔥花，不用攪拌，叉子用力下去，起來盡數到齊，放進嘴裏，薯條的脆嫩，牛肉片的滑嫩，芝士的纏綿，醬汁的濃鬱，香菜的清爽，蔥花的提香...... 概括感受，就是一曲華麗麗的交響樂，四季“魔性”的狂歡，恣縱著食欲的快感，經得起索取。這一碟“薯條牛肉”的魔性，此刻到位了。
我一直很佩服濤哥對食物的感覺。他不是科班出身的大廚，但經他手端上桌的菜式，常常能輕而易舉地俘獲食客的心。以前我是他“酸菜魚”的鐵粉，現在這碟“薯條牛肉”又有著實的魔性，征服了新世代的味蕾之後，又征服了我。認真說，濤哥對味料的搭配，食材的選擇，從口味到口感，常常有整體上的神來一筆，讓食客們欲罷而不能。我就是個“老麵皮”食客，對著熱衷釣魚卻不再做魚的他，總是變著法子央他做“酸菜魚”，福利到的熟客要謝謝我。現在好了，奶茶店裏不僅有輕鬆閑適的氛圍，還有“魔性”炸物這種轉角撞到的美味，資深吃貨們的各取所需可以“預備起”了。誰知道濤哥哪天又會端上新菜式，激蕩吃貨們的小心髒呢。
PS：減肥這檔子事，慢慢先算吧。哈哈哈。
