歲月沉香
這世界很煩，但你要可愛。隻有你可愛，這世界才能變得可愛。
我是素食者，大概從2000年開始走向素食之路，至今二十幾年了。當年為什麽要成為一名素食者，具體的原因我已經記不清了，也許有多種原因，也許其中之一的原因跟保護動物有關。記得上世紀九十年代末，我經常去紐約皇後區Bayside參加由一些台灣人和幾個西方白人組織的講解《易經》的講座，他們也講一些如何保護動物的課題，他們中的大多數人是素食者。有時候他們在活動期間會交流素食的好處和素食的烹調方法。如果說我完全沒有被“洗腦”那是假話，我承認，時間久了，多多少少有被他們那種熱愛中華傳統文化、熱愛大自然、熱愛動物和崇尚自由所感染。
我以前是絕對的肉食者，而且還喜歡吃肥肉，什麽回鍋肉、紅燒肉，燉豬蹄等都是我的最愛，尤其我媽媽做的川味回鍋肉，味道絕對不比正宗的川菜館裏差，以前我每次回家媽媽必定要為我做回鍋肉。我爸媽經常聊天會笑著說，以前我們家在飯桌上是最和諧的，我的兩個哥哥從小隻吃瘦肉，不吃肥肉，而我從小隻吃肥肉，不吃瘦肉（我的妹妹從嬰兒開始就在別人家裏帶大，我和哥哥們生活在一起的時間很長），就算以前國內物資缺乏，家裏飯桌上隻是幾素一葷時，我們幾個孩子也是各得其所，吃得開心。
我在2000年做出素食的決定非常的突然，之前沒有什麽思想鬥爭和猶豫不決，如果說哈姆雷的問題是 “to be, or not to be ”，那麽，很多決定素食者則是“ 吃，或者不吃” 之間的徘徊，而我，似乎是一夜之間決定成為素食者。我當時的心理如同韓國作家韓江在小說《素食者》裏描述的那樣：“我再也沒辦法忍受肉的味道，隻有植物能讓我平靜…”，某一天，我突然感覺，吃肉就好像在吃活生生的動物，讓我難以下咽，成為素食者就這樣“吃了秤砣”，毅然決然鐵了心了。
我不僅不吃肉，連所有捕殺動物的場麵我都不敢看，殺魚蝦也不敢看。記得我上次回國，因保姆在醫院照顧我媽媽，我隻能自己去農貿市場買魚給媽媽熬魚湯，我硬著頭皮去市場選好了魚，然後請賣魚的人把魚殺死，殺魚的時候，我走開了，背靠著殺魚的人，站得遠遠的，隻聽見身後“啪啪”的聲音（那是賣魚者用刀拍打魚頭，把魚打暈），我緊閉著雙眼，生怕餘光看到一絲絲的血腥場麵。賣魚的人邊打理死魚，邊嘲笑我說：“ 哈哈，從來沒有看見這麽膽小的人”。最後，我拿魚的時候，我對他說：“我不是膽小的人，隻是不敢看殺動物。”
因為我素食不是為了宗教信仰，所以，嚴格的說，我不是全素食者，我可以吃海鮮，魚蝦蛋奶類食物我要吃，因為健康的身體需要補充一定的蛋白質。自從開始素食，我對素食的烹調方法也越來越感興趣，經常在網上學習做素食，文學城裏有很多的美食愛好者，他們經常發的烹調大貼，我也會默默地關注和學習。
在文學城裏眾多的美食家繁星中，去年出現了一顆閃亮的新星，他就是博友丹哥！
博友丹哥是一位世界美食文化的傳播者，正如博友xiaxi所評價的那樣：“這是一個真正的美食家，文字、照片、視頻都讓人感覺口齒留香，美不勝收！丹哥不僅細致介紹、精心烹飪世界各國美食，而且，還介紹每一道美食的曆史背景、來龍去脈，令讀者增長見識，大開眼界。”
最近，丹哥博友寫了好幾篇介紹世界各地有名的素食的博文，其中有兩篇介紹的素食讓我好心動，想跟著學做。
前幾天，當我讀著丹哥博友的博文《您了解法拉菲嗎？寫在6月12日之前的美食之旅》時，被丹哥精彩的文筆和詳細介紹法拉菲這道素食的曆史和文化所深深吸引，丹哥在文中提到了，6月12日是“國際法拉菲Falafel節”，全世界Falafel愛好者都會狂歡慶祝。我不是Falafel愛好者，甚至第一次知道“法拉菲”這道素食，但我一下就喜歡上了丹哥筆下的法拉菲。我當天在丹哥博文留言裏表示，希望在6月12日這一天，我也學做法拉菲，一起慶祝這個盛大的節日。這是丹哥這篇博文的鏈接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/18472.html
昨天，我按照丹哥的介紹和他的視頻，學做了一次法拉菲，由於是第一次做，沒有經驗，加上我不是一個好廚娘，做菜總是笨手笨腳的：）所以，昨天做出來的法拉菲賣相特別不好，可以味道還是不錯的，先生表揚說：“不錯，好吃”。
我做的法拉菲食材是：鷹嘴豆、洋蔥、羽衣甘藍、紅薯、香菜（見下圖）。
鷹嘴豆我先浸泡了一夜，感覺比較軟了，也許是我的攪拌機功力不夠強大，攪拌鷹嘴豆時很吃力，我加了一點點水才轉動起來，結果，攪拌出來的食材稀了，我加了一點麵粉還是稀，做丸子肯定不行，我隻能做成餡餅形狀。另外，我在油煎的時候，可能火力大了一些，法拉菲表麵的顏色太深了，完全不是像丹哥做出來的那種均勻的金黃色小球。下麵兩張圖片是我的與丹哥的對比，美與醜的區別，男左女右：）
不過，外表雖然醜，內心還算美，味道不錯，表皮酥脆，裏麵蓬鬆濕潤，還是很香的。最後，我配上一些沙拉裝盤，吃完了整盤的食物，很爽口。我自己做的沙拉醬：黃芥末、米醋、橄欖油、蜂蜜、黑胡椒和鹽。
博友丹哥在上月底還寫了一篇美食文化博文《解構具有永恒魅力的經典沙拉 — 華爾道夫沙拉》，文中介紹了紐約華爾道夫酒店的曆史和華爾道夫沙拉創始人的故事。丹哥那獨特的美食曆史文化的文風真是令人讀後回味無窮。（這是該文的鏈接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/26901.html）
丹哥在介紹這道永恒經典的沙拉時說：“在不斷發展與創新的美食世界裏，有一些經典美食經得起時間的考驗，曆久彌新地，繼續吸引著全世界的美食愛好者。這些美食就被稱之為永恒的經典。這些永恒的經典也一直展現著持久的魅力。” 多麽美的文字！
我按照丹哥的文字和視頻的介紹，也學做了一次華爾道夫沙拉。我當天在住家附近的超市裏沒有青蘋果和綠色葡萄，所以，我就隻用了西芹、紫色葡萄、紅色蘋果、核桃，另外加了一點芒果和葡萄幹（台灣現在是芒果季節，芒果非常多，好吃又便宜）。我不會做丹哥介紹的“蛋黃醬Mayonnaise”，我就買了一瓶進口的“Mayonnaise ”，裏麵有含雞蛋黃。
台灣的酸奶比較偏稀，結果，我的沙拉醬比丹哥做的沙拉醬水分多，最後上盤後，沙拉看上去濕濕的。
前幾天，我還做了一次“芒果蝦仁沙拉”，味道不錯，獲得了先生弟弟的好評，他弟弟也是一位美食家，曾經在美國西雅圖開過一家餐館，據說生意好得不得了。
以後，我繼續跟文學城的美食家們學做素食，祝大家新周愉快！
6/12 寫於台北
像我們現在這樣半素食對身體很好，其實，單從素食來說，隻要飲食均衡不會影響脂肪減少，真正讓臉膠原蛋白和脂肪減少是年齡的問題，就算是肉食者，隨時年齡的增加都會失去臉部的膠原蛋白和脂肪。但是，素食者的臉部皮膚肯定比較光滑，所以顯年輕：）
祝桔子堅持半素食，身體健康平安！
這些男孩子啊，就是喜歡吃肉，肉吃多了三高就來了哦！
素食可以大力推廣，好文拜讀了！！
“我再也沒辦法忍受肉的味道，隻有植物能讓我平靜…”。我聽到幾個素食朋友都是這麽開始的。
祝沈香周末愉快。
我記得在一次醫院的Party，菲律賓同事擺上了烤小乳豬，油光晶亮大家都說口味好。一個小男生突然大哭，可憐的小豬這麽小就離開了媽媽被燒烤放在桌上了，我的心好酸好酸。想著這個小孩以後大概一輩子都不會要吃豬肉。
我不是一個素食主義者，但是平時就喜歡魚和蔬菜。有次看見阿姨殺黑魚,我背過頭去也在偷偷一邊流淚,一邊說,黑魚對不起了,黑魚對不起了。我這次回去我姐還在嘲笑我這句話。
香香的素食做的精美又豐富。
為香香純潔和不殺生的心靈送上深深的敬佩和祈禱！
我們全家人都是吃肉朋友，無肉不歡的，我覺得不吃肉腦子都動不出來，。。。所以隻能是凡夫俗子一個，欽佩沈香妹，但不敢說向你學習呢！
不過我喜歡到素齋館吃麵，麻油加芝麻的香味很特別。但不知為什麽素齋館裏的菜名喜好以葷菜命名？素同腸，素蹄膀，素雞素鴨的。嗬嗬！
素食與否，健康就好：）
我常年備有Nutritional Yeast，我的Nutritional Yeast是買散裝的，大都在健康超市買，比如Sprouts Farmers Market等等。
美食做得很漂亮，心靈手巧。
沈香的素食做得真漂亮，特別是芒果蝦仁沙拉，春意盎然，感覺特別開胃，好吃！
我也是吃過三個月的素，沒有堅持下來，還是不容易的。沈香這樣吃魚好的，可以保證蛋白，也健康，全素可能對身體有影響。祝沈香健健康康美美的！
“男左女右”，哈哈， 太可愛了！
期待丹哥更多更精彩的美食文化介紹和營養指導！感恩！祝丹哥周二愉快！
今天才知道大才女采心是一位資深素食，敬仰！采心從很小開始就不吃肉，真的是天生的素食者，不簡單。可能隨著你的年紀增長，身體需要的營養成分越來越多，兒時沒得表現出來，長大後，因素食，營養素沒有跟上，就出現了貧血。采心的經驗之談說得非常好，我完全讚同你的觀點，素食不能隻是吃蘿卜青菜，還需要“注意補充因肉食不足身體所缺乏的相關營養和維他命。另外不管肉和菜，最好像菲菲所寫過的那樣，吃有機的”，我自從素食之後，二十幾年，我堅持每天補充多種維生素和一些微量元素，而且豆類食物、蛋奶食物等一直家具廠吃，蔬菜每天也是幾種搭配，所以，我每年體檢血液檢查都正常，沒有貧血，鈣鎂值也正常。
我相信，采心現在雖然依舊素食，但身體也是健康的。好的，我們一起不僅要吃得香，也要吃得安心、吃得健康！抱抱采心！祝采心周二愉快！
康康說得對，真正的佛教徒是吃齋飯，是一種極端的素食，我們凡人不必那樣做。康康現在的飲食習慣是健康的，不錯！謝謝康康的關心，我有吃蛋、奶、魚頭，也經常吃植物蛋白。
祝康康健康快樂平安幸福！
博友xiaxi前幾天就做了falafel ，她就是用空氣炸鍋做的，看起也不錯。弄弄周二愉快！
表揚的讓我有點臉紅的帖子，我居然來晚了，真是該打100板子。
我不是素食者，我是十幾年的Keto和IF。效果很不錯。
從營養學角度，建議沈香和一切素食的城裏朋友們，素食者每天的餐飲中最好都要添加一點藜麥（Quinoa）。
也常常添加一些Nutritional Yeast在沙拉和飯菜裏。
讚沈香的行動力，居然已經學著做幾個菜了。沈香做事認真，學得很好，菜看著健康又美味。
把你和丹哥的博客對著看很有意思，都是文字好，雅而不俗。
再讚沈香的美食貼：）關於素食，俺也算“資深”素人啊，在此多說幾句。
先前從沈香的那篇“搶雞蛋”中得知，香跟俺一樣，基本是不吃肉的素食者。今天讀到你的素食之路，伴有很多覺悟和慈悲，而且沒有負麵經驗，這就比俺幸運太多太多。。。
說起素食的年頭，俺說不清到底多少年，起點應該在幾歲吧。其實呢，憑著對童年模模糊糊的殘存記憶，以及通過姥姥和俺娘的親口確定，俺很小很小時是吃肉的。可能是因為總吃不上肉，等忽然有一次管夠吃時，反而吃不下啦，因為我告訴家人說：肉有味兒（尤其是家禽），越嚼越腥，咽不下去。家裏人很驚訝，姥姥著急，母親到處帶我看病，還上省城專門帶我去看消化科。。。醫生檢查後，說沒發現什麽毛病，大概是因為久不吃肉，負責消化肉的消化酶分泌不足，就煩肉了。
知道沒什麽特殊病，家裏也就由著我不吃。上學後我也一直在“回族窗口”打飯，冒充少數民族。漸漸地，我感到易疲倦，不抗累，一個月總有幾天活不起狀態。不過畢竟年輕啊，也就那麽活過來了。後來來美後做全麵體檢，才知道自己患了貧血，造血機能檢查無恙後，醫生在處方上大筆一揮寫了：一天一粒鐵片，一月一針綜合維他命B，因為你不吃肉，維他命B嚴重缺乏，即使吃再多的貼劑，也不一定吸收。。。
囉嗦了半天，就是想跟沈香和喜歡素食的朋友說：素食很棒（直到現在我還是不吃肉），但請吸取俺的教訓，注意補充因肉食不足身體所缺乏的相關營養和維他命。另外不管肉和菜，最好像菲菲所寫過的那樣，吃有機的（缺德舅，whole food,還有costco 的凍箱裏，都能找到比較便宜的）。。。
總之，讓我們不但吃得香，更吃得安心，獲得雙倍的口福啊：））
哇，先讚一下沈香素色可餐的美味佳肴，就仨字：好， 饞，啊！
我發現印度人，有很多素食者，我算了一下，我們公司的印度女同事，75%是素食者.
沈香一定是一個溫柔賢淑，又能幹的女子，做什麽象什麽，沙拉擺出來，就令人又胃口。
沈香的素食做的好看，手藝不錯。
我早餐不吃肉，但能吃些油炸的食物，比如油條。我是“天生”早餐不吃肉的，因為小時候家裏早餐從不給吃肉，所以造成了我早餐看見肉就會惡心，看來這和父母的飼養我的方式起著決定性作用，並非是我的選擇。
我信佛，但我不是素食者，所以我不敢稱自己是佛教徒，因為我吃肉，我更是戒不掉蔥薑辣椒等調味品。素食做的好吃的人，葷菜一定會做的好。
我從小到大就喜歡吃菜，但到了北美，發現應該多吃肉。記得曾經一位巴基斯坦留學生同學告訴我，他曾經是空軍飛行員，一日三餐，到美國之後，吃一頓就夠（https://blog.wenxuecity.com/myblog/15022/201408/9722.html)，我猜是肉不夠吃的原因， anyway, 吃素就好像在吃活生生的植物，what’s the difference.
我和你相反，天生不吃肉，一點都不吃。上大學了，吃了幾天青菜，熬不住了，開始吃肉。
Falafel我吃過幾次，也許沒吃到好吃的，一直喜歡不起來。
佩服你的毅力。 我也多次想過不吃肉，因為覺得動物被宰殺殘忍。 可是太難了。 盡量少吃還勉強可以堅持。
我也喜歡看丹哥的美食，但還沒有機會模仿。讚沈香的行動力！我們也要增加素食的分量。
你這種素食方式最自然，我還是不理解為啥要吃“素肉”、“素雞”......
祝花花新周愉快！