混跡花草中的灰蘑菇
鍵盤上的生活點滴 - 用心生活，用腦子工作。
在做過一次西餐的派後，知道那一層層酥酥的麵皮都是黃油堆出來的，從此就對酥皮的東東敬而遠之，包括可頌（croissant）。後來看見博友塵凡無憂的玫瑰餅配方，她用植物油替代黃油，這讓我重拾興趣。但我沒有她做餡的玫瑰膏，就因地製宜，第一次做用的是黃油麵粉拌芝麻，很成功，大得教練歡心。暑假水兒回來了，他對芝麻和花生過敏，正好看見冰箱裏有芝士（cheese），於是這道中（式）點（心）西吃就橫空出世了。酥酥脆脆的，再加上芝士的香，很好吃，六個cheese的讓水兒一天吃掉了。
下來記錄的是先中文後英文的食譜。非常感謝塵凡無憂博友，她的玫瑰餅食譜寫道很有條理、每一步都清清楚楚，我寫的中文步驟基本上是參考了她寫的。
芝麻/芝士酥餅
首先，準備油皮，油心和餡料 （做12個小餅的量）
1. 製作油皮：取165克麵粉， 45克植物油，先攪拌均勻，再加溫水和好成團，放入盤中，鋪上保鮮膜，擱置一旁醒發；
2. 製作油心：135克麵粉，60克植物油，和好成團，同樣放入盤中，鋪上保鮮膜，擱置一旁醒發；
3. 調製餡料 （芝麻餡料）：黃油在小鍋裏熱化，加麵粉調和，熄火加芝麻（喜甜的可加糖）， 混合。放小碗裏，稍涼後蓋上保鮮膜，放進冰箱裏凝固。如果用芝士餡，就隻需要準備芝士碎（我用的袋裝的Cheddar Cheese，所以就隻簡單的把那些條條捏碎一下）
製作酥餅
1. 將醒發了一段時間的油皮輕揉至表麵光滑，分成12份小麵團，各自輕揉成小圓團形狀，放置案板一角，用保鮮膜蓋住，以免發幹；
2. 將醒發了一段時間的油心分成12小份，在掌心揉成小球狀，放置案板一角，用保鮮膜蓋住，以免發幹
3. 取一個油皮圓團，像擀餃子皮那樣，摁扁，擀成圓皮；然後取出一個油心小球包入其中，像包包子那樣把油心包好，再摁扁，上下擀成長條狀，然後從下至上卷起如卷餅（此處目的，卷層越多餅層越多），擱置一旁，蓋上保鮮膜，以免發幹。
4. 小卷做好後，取出冰箱裏的餡料，準備包餡兒。先重複第三步：把小卷壓扁，上下擀成細長條，再卷起，成卷餅狀；然後捏住小卷兩端，連接到一起，壓扁，再擀成餃子皮形狀；放入餡料，像包包子那樣包好，輕輕摁扁成小餅狀……一個餅完工。
最後一步，烤製：烤箱溫度160攝氏度，烤30分鍾。
下圖是六個cheese的，有三個在放進烤箱之情在上麵又放了一小撮cheese，也很好。往了拍一個切開的，裏麵的層次很好。
First，make the oil dough, oil filling and sesame/cheese filling:
1. to make the oil dough: 165 grams of flour and 45 grams of vegetable oil, mix them well; add warm water to form a dough. Place the dough in a dish, cover it with plastic wrap, and set it aside to rest.
2. to make the oil filling: Mix 135 grams of flour with 60 grams of vegetable oil to form a dough. Place the dough in a dish, cover it with plastic wrap, and set it aside to rest.
3. to prepare the filling: Melt butter in a small pot, add flour and stir until combined. Turn off the heat and add sesame seeds (add sugar if prefer sweet), mix well. Place the mixture in a small bowl, cover it with plastic wrap after it cools slightly, and put it in the refrigerator to solidify.
If you're using a cheese filling, just prepare shredded cheese (I used pre-packaged Cheddar Cheese strips, so I simply broke them into smaller pieces).
Second, make the cookies:
1. Gently knead the rested oil dough until the surface is smooth. Divide it into 12 small portions, shape each into a small round ball, and place them in a corner of the work surface. Cover with plastic wrap to prevent them from drying out.
2. Divide the rested oil filling into 12 small portions. Roll each portion into a small ball using your palm and place them in a corner of the work surface. Cover with plastic wrap to prevent them from drying out.
3. Take a piece of oil dough and flatten it out with your hands, then roll it into a round disc, similar to rolling dumpling wrappers；
- Place a small ball of oil filling in the center of the disc, then fold and seal the edges around the filling, like you would when making buns；
- Flatten the filled dough, then roll it into a long strip；
- Roll the strip from bottom to top, like a卷餅 (Chinese pancake), ensuring that the layers are tightly rolled to increase the number of layers in the finished cookie；
- Set the rolled dough aside, cover it with plastic wrap to prevent it from drying out.
- Take out the filling from the refrigerator and start assembling：
- Flatten each small roll, then roll it out into a long, thin strip；
- Roll the strip back up to form a spiral shape, which helps to increase the number of layers in the cookie；
- Pinch the ends of the roll together to connect them, then flatten it out and roll it into a dumpling wrapper shape；
- Place a suitable amount of filling in the center and wrap it up like you would with a bun；
- Gently flatten the wrapped dough into a small, round cookie shape.
This completes one cookie.
Third, for the final step, bake the cookies at 160°C (320°F) for 30 minutes.
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這個暑假兒子在家，我們又重新做了一些以前喜歡的菜（兒子不在家的時候，我們的菜式就很不一樣了），發現在博客中找我自己的食譜很困難，因為我很多時候沒有專門寫食譜，都是夾雜在其他主題文中，文學城的目錄又不能一篇多種歸類。我打算慢慢整理，食譜都單列在文下，並且附上英文，這樣中文不夠好的兒子們也能用。
芝麻是我家某人愛吃的，你這個方子好，想做的時候再來搬。還有英文，可以傳承給下一代：）讚！
蘑菇周日快樂
我家烤箱壞了，等換新的了，我得趕緊做一個咖啡蛋糕卷，和禾兒隔空慶祝一下。
這個蛋糕卷和酥餅都是我家教練喜歡的，水兒不在家我們就做芝麻酥餅，限定一天吃一個，結果老超額完成，隻好自我安慰，好歹是植物油…
謝謝禾兒分享享受美食的美好：）周末愉快！
報告蘑菇大廚，我做了第二次咖啡蛋糕卷，非常非常成功！蛋糕和奶油夾層都特別好吃！我做過不少甜點，但是沒做過蛋糕，也沒打發過奶油，這是我第一次做蛋糕！歐耶！我以後也會做蛋糕了！非常感謝親愛的蘑菇，以後請多多上菜譜和甜點，我特別喜歡你的簡化配方。
菲兒、亮媽和可可都是美食家+大廚，也就我臉皮厚才敢在這發食譜。謝謝鼓勵哈，我繼續學習繼續寫，就當是寫學習心得吧。謝謝菲兒，周末愉快！
最近不太上網，一並問好親愛的朋友們！