紫羅蘭的閑情別致
田園的樂趣，就在於你不是為了生計而種菜。不用在乎收獲多和少，享受的是整個種植過程一一播種，萌芽，長葉，開花，結果。每一個清晨都會有無數的驚喜，每一個季節都會有滿滿的收獲～～
12月份，多倫多的室外已是寒風凜冽，冰天雪地，想像中，我們業餘農民家的後院也是同樣的景色吧？錯了！雖然經曆了霜凍、冰雪的考驗，後院的蔬菜卻仍然頑強的生長，鬱鬱蔥蔥，生機勃勃……
加拿大的冬天實在太漫長了，如果隻在春夏秋三季種植，對於農業愛好者來說是遠遠不夠的，所以這幾年我開始嚐試著在秋末初冬種一些耐寒的蔬菜，比如上海青、烏塌菜……。今天我們主要講烏塌菜，其它的品種大同小異。
烏塌菜適合在氣溫20～25度播種，我會在8月下旬～9月初開始種，長出4片真葉後移栽，此時我們的夏菜已經開始陸續拉秧，空出來的菜床經過撒石灰或草木灰、翻地30cm深並晾曬幾天、混合漚好的廚餘堆肥或牛羊糞土、撒些雞糞混合均勻等一係列措施後，選擇一個下雨之前或黃昏時移栽。烏塌菜苗的株行距約25cm，栽後澆透定根水便大功告成。因為事先施足了底肥，所以在烏塌菜的整個生長過程中都不需要再施肥了，隻要保持土壤的濕潤即可。
烏塌菜除了鮮嫩可口之外，最大的特點之一是耐寒。哪怕在風寒效應零下20度酷寒之下，菜菜們被凍得葉子透明、發硬並披掛著滿身的冰霜，但是隻要太陽一出來，照樣笑傲江湖，毫發無傷地屹立於菜園裏。而且，經曆霜雪洗禮的烏塌菜，更加鮮嫩爽口，味道甜美。烏塌菜另一大特點就是我們可以從菜的外側一圈圈地剪收葉子，而它會繼續從中心繼續不斷地生長出新的葉片來，這一點對於後院的土地有限，而成批收獲又吃不完的業餘農民來說很重要。這樣，在多倫多地區，8月底9月初開始撒種子，10月中或底開始收獲，一直持續至12月底，在一片冰雪之中，還能吃到自家院子裏的綠葉菜。
今年冬天我想做一個試驗，看看在簡單的小棚的保護下，烏塌菜能不能過冬。這裏我說的過冬不是象香菜、菠菜等品種，在冬天地上部分凍死了，但根還活著，第二年春天再長出來的過冬，而是在整個冬天還能緩慢地生長，能夠豐富我們的餐桌的過冬。但願我能成功，明春將向大家匯報。
至於烏塌菜的吃法，許多江浙滬一帶的朋友最愛便是塌菜炒年糕，還有蒜蓉炒塌菜，塌菜涮火鍋，我還用塌菜代替上海青做的香菇素菜包，特別美味哦……
基於以上的種種理由，我建議大家，在秋天除了種植大、小白菜，薺菜，茼蒿，芫茜，菠菜，上海青，德國芥蘭等秋菜，不妨考慮增加種植塌菜豐富我們冬季的餐桌。
