高蓓蓓

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再見!經典的德國菜譜

(2024-07-02 00:50:18) 下一個

定義

德國有美食嗎?當然有。

德國菜肴不太精致,粗粗大大,同這個民族很般配。

曾經的德國經典菜譜有:煎肉排、蘆筍、煎土豆片。

或者:熏肉、綠卷心菜、煮土豆。

對於一份德國熱菜,總是三位一體:1.肉或者魚、2.蔬菜、3.熱量食品(土豆、麵條等等)

但如今,這份實在的菜譜,或許不存在了?熱量食品被從盤子裏消滅了。出門去吃頓飯,變得越來越貴。一份普查顯示,隻有一半的人,會去餐館吃飯;其餘一半,幾乎不出門吃飯。

2024年以來,在一些比較好的餐館裏,人們發現,菜譜變了。如果吃牛肉,隻配一點點蔬菜;如果要增加熱量,必須另外加點,也就是另外付錢。從前可是算在一份菜譜裏的呀。

德國有幾百萬人喜歡吃牛肉卷(用厚實的卷心菜皮包裹牛肉),加紅頭菜和土豆團子。還有許多傳統的德國餐廳,一如既往地供應烤豬蹄、維也納煎肉餅、加傳統的配菜。在許多食堂、大學和醫院,也一如既往地供應“三位一體”,但是,有些地方的盤子,從比較淺的那種,變為深的那種。年輕人喜歡變化,他們鍾愛亞洲人的“碗”,他們愛吃亞洲食物和阿拉伯食物。他們吃更多的披薩、奶酪烤麵、漢堡包、夾肉餅,不太吃鹹豬蹄配酸菜。

"三位一體"的傳統食物,被認為太保守、太拘束。它們已經過時,被淘汰了;就像曾經很輝煌的百貨公司Karstadt,那樣地被淘汰掉了。

Karstadt是我們很喜歡的百貨公司,80、90年代,幾乎每個大城市裏都有一家。它們的格局也都是一樣:地下室是廚房用品、浴室用品,一樓是化妝品、二樓女裝、三樓男裝、四樓兒童部,還有餐廳和廁所。那裏的餐廳忠實於德國的傳統菜肴。我和他,常常會在周末,去那裏逛逛,吃一頓飯,度過美好的一天。近年來,這家公司每況愈下,不斷地關門,現在僅剩幾個著名的大城市還保留著商鋪,其餘統統關門。

如今的人們喜歡多元化,多種體驗。年輕人不喜歡看到,在一家餐館裏,每個桌子都上著同樣的傳統菜。他們認為,食物也同人的個性一樣,應該具有多樣性。

但是食物專家不這麽認為,五花八門的食物,隻是一種假象。食物的本質是不變的,你吃泰國米飯還是德國土豆還是意大利麵條,都是碳水化合物。

在80年代,誰要是討論熱量食物,被認為是小資嬌態和勢利眼。那個時候的大人,會對孩子說:Du isst, was auf den Tisch kommt. (桌上有什麽,就吃什麽,即“不能挑食!“)

但是,今天人說什麽呢?他們說:如果我不能改變世界,那我就改變我盤子裏的食物。

其實,我還是喜歡傳統的食物,它們健康也好吃。今天的許多食物都是垃圾食品。我還喜歡購買新鮮的原材料,自己在家裏做菜。年輕人幾乎就不再做飯了,都是買冷凍食品,加熱一下就吃。這不是我喜歡的方式,也是二代人的差別。

被冤枉的6種“垃圾食品”,記住告訴家人,碰到了也可以放心吃_手機搜狐網

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閱讀 ()評論 (6)
評論
gaobeibei 回複 悄悄話 回複 'goingplace' 的評論 : 嗬嗬,中外教育都是一樣的!我小時候,好像沒有這種問題,什麽都吃,不挑食。
goingplace 回複 悄悄話 我小時侯父母也是教育我們不許挑食,爸爸說到了吃飯的時間,有什麽就吃什麽,不要挑挑揀揀。
gaobeibei 回複 悄悄話 回複 '油翁' 的評論 : 謝謝油翁,每次都能得到您正麵的評價!
油翁 回複 悄悄話 這篇文章寫得真實有趣!gaobeibei的食物體驗和見解充滿幽默。保留傳統食物的價值是重要的,健康比多元化更重要。繼續享受美食的旅程吧!
gaobeibei 回複 悄悄話 回複 '北京_01link' 的評論 : 飯要做得好不容易,醫生有千千萬萬,明星廚師不多。謝謝來訪評論。
北京_01link 回複 悄悄話 當年講社會分工,不用人人做飯。看來社會分工是可以實現,但工作的等級不同,交換的價值不同。做飯和看病一樣,是高級工作。有些事情還要自己動手,除非你有能力去交換。
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