高蓓蓓
喜歡寫隨感，東南西北，想到啥寫啥
德國有美食嗎？當然有。
德國菜肴不太精致，粗粗大大，同這個民族很般配。
曾經的德國經典菜譜有：煎肉排、蘆筍、煎土豆片。
或者：熏肉、綠卷心菜、煮土豆。
對於一份德國熱菜，總是三位一體：1.肉或者魚、2.蔬菜、3.熱量食品（土豆、麵條等等）
但如今，這份實在的菜譜，或許不存在了？熱量食品被從盤子裏消滅了。出門去吃頓飯，變得越來越貴。一份普查顯示，隻有一半的人，會去餐館吃飯；其餘一半，幾乎不出門吃飯。
2024年以來，在一些比較好的餐館裏，人們發現，菜譜變了。如果吃牛肉，隻配一點點蔬菜；如果要增加熱量，必須另外加點，也就是另外付錢。從前可是算在一份菜譜裏的呀。
德國有幾百萬人喜歡吃牛肉卷（用厚實的卷心菜皮包裹牛肉），加紅頭菜和土豆團子。還有許多傳統的德國餐廳，一如既往地供應烤豬蹄、維也納煎肉餅、加傳統的配菜。在許多食堂、大學和醫院，也一如既往地供應“三位一體”，但是，有些地方的盤子，從比較淺的那種，變為深的那種。年輕人喜歡變化，他們鍾愛亞洲人的“碗”，他們愛吃亞洲食物和阿拉伯食物。他們吃更多的披薩、奶酪烤麵、漢堡包、夾肉餅，不太吃鹹豬蹄配酸菜。
"三位一體"的傳統食物，被認為太保守、太拘束。它們已經過時，被淘汰了；就像曾經很輝煌的百貨公司Karstadt，那樣地被淘汰掉了。
Karstadt是我們很喜歡的百貨公司，80、90年代，幾乎每個大城市裏都有一家。它們的格局也都是一樣：地下室是廚房用品、浴室用品，一樓是化妝品、二樓女裝、三樓男裝、四樓兒童部，還有餐廳和廁所。那裏的餐廳忠實於德國的傳統菜肴。我和他，常常會在周末，去那裏逛逛，吃一頓飯，度過美好的一天。近年來，這家公司每況愈下，不斷地關門，現在僅剩幾個著名的大城市還保留著商鋪，其餘統統關門。
如今的人們喜歡多元化，多種體驗。年輕人不喜歡看到，在一家餐館裏，每個桌子都上著同樣的傳統菜。他們認為，食物也同人的個性一樣，應該具有多樣性。
但是食物專家不這麽認為，五花八門的食物，隻是一種假象。食物的本質是不變的，你吃泰國米飯還是德國土豆還是意大利麵條，都是碳水化合物。
在80年代，誰要是討論熱量食物，被認為是小資嬌態和勢利眼。那個時候的大人，會對孩子說：Du isst, was auf den Tisch kommt. (桌上有什麽，就吃什麽，即“不能挑食！“)
但是，今天人說什麽呢？他們說：如果我不能改變世界，那我就改變我盤子裏的食物。
其實，我還是喜歡傳統的食物，它們健康也好吃。今天的許多食物都是垃圾食品。我還喜歡購買新鮮的原材料，自己在家裏做菜。年輕人幾乎就不再做飯了，都是買冷凍食品，加熱一下就吃。這不是我喜歡的方式，也是二代人的差別。
