漁魚兒 ---眸影搖紅
背起詩囊/ 流浪/ 打開 一扇扇窗/ 眸影搖紅/ 四季芬芳
成都周邊有很多好的去處，記憶裏深刻的，有洛帶古鎮。洛帶古鎮位於成都市龍泉驛區，距離市區18公裏。古鎮內有保存完好的客家民居，千年老街。老街的布局是一街七巷子。主街上一條清澈見底的小溪順著古鎮蜿蜒爬行靜靜悄悄的流淌。小溪流把古鎮的主街一分為二。街的右邊是琳琅滿目的商鋪，左邊是各色小吃。其中最讓人難以忘懷的當屬客家人做的傷心涼粉。
傷心涼粉是有來曆的。客家人做的綠豆涼粉，晶瑩剔透，佐以新鮮的小米椒，油辣椒，碎米花生粒，青蔥，漢源花椒等13種調料，麻辣鮮美。入口之時，恍如火與冰的碰撞，食客們被辣的舌尖亂顫，一口鼻涕才掉下來，漢源花椒的麻又從唇邊蹭蹭往上竄至頭皮，麻酥酥如閃電掠過，於是，眼淚嘩啦啦噴湧而出；一時間全身大汗淋漓，通透，敞亮。滾燙的眼淚，本來是歡喜之淚；不過，客家人一邊吃著這滑嫩爽口的涼粉，一邊相思起遙遠的故鄉來。當年湖廣添四川，他們被迫背井離鄉千裏迢迢來到偏僻的四川。哦，原來這用來果腹的涼粉，也是為了解鄉愁的呀。
在我童年的記憶了，多數時候涼粉是用紅薯粉做的。冬日裏婆婆 （四川人稱奶奶為婆婆）和媽媽挑出又紅又大的紅薯，削去皮，把紅薯剁成小塊，用石磨磨出水漿，用大木桶接滿滿一桶，然後用紗布過濾，再倒入木桶，靜置一個對時。等澱粉沉澱下來，倒出外麵的清水，把澱粉塊攤在竹子編織的簸箕裏，晾曬，直至幹透 。這樣，紅薯澱粉就製作完畢。婆婆會把曬幹的紅薯粉裝入我公公（爺爺 ）親手燒製的土壇子裏。等到炎炎夏日來臨，婆婆每次便從土壇子取出兩碗紅薯粉來，開始攪（製作）涼粉。攪好的涼粉倒入一個大的瓷盆裏，置於廚房外麵的水缸裏涼著。等熱量散盡，瓷盆摸上去冰涼冰涼的，涼粉就算涼好了。那時候，既沒有冰箱更沒有冰塊，而水缸裏的水最涼快，於是水缸便成了臨時啟用的冰箱，不得不佩服勞動人民的智慧。再跟著婆婆去菜園子裏摘幾根頂花帶刺的黃瓜，紅紅的朝天椒，揪一把香蔥，香菜，薄荷葉回來做佐料，外加自家園子裏采摘的花椒，婆婆做的豆瓣醬。連菜籽油也是公公和爸爸自己榨的。那時候我們生產隊有一個油坊，菜籽油自然是純天然的綠色食品。啦啦啦，不擺了，記憶裏的涼粉，那才叫一個鮮香，地地道道的時令夏日爽口菜！
據說上周美國經曆了千年一遇的高溫酷暑。在Cabin呆著，即使開了空調，還是覺得悶熱，不知道吃什麽好。翻箱倒櫃，發現還有一代綠豆粉躺在櫃子的角落裏。於是決定嚐試一下自製涼粉，嚐嚐家鄉的味道。我吃著涼粉，想著回不去的故土，想見卻見不著的親人朋友。。。一盤涼粉，兩滴傷心淚，實乃傷心涼粉也。。。。。。
自詡美廚娘如何？人說勞動的女人最美麗。。。寫詩，讀博，做美食，自娛自樂哉！！！教你做傷心涼粉，極其簡單：
綠豆粉
中國店淘的魚擺擺碗
不滿一碗的綠豆粉
綠豆粉：水 比例 （1 : 6）
倒入大口鍋裏
攪啊攪啊。。。
直至顏色從白白的變成這樣色的。。。
裝盤
置入冰箱冷凍
2小時之後。。。
倒扣。。。
切哦
淋上各色佐料。。。
7/1/2021 於聖路易斯
長周末愉快！